面包改良劑是十分重要的添加劑，因?yàn)槊姘焚|(zhì)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)是多方面的，它不僅要求發(fā)酵力旺盛，面包體積大，同時要求香味純正，口味松軟，瓤心紋理細(xì)密有致，顏色潔白，切片后彈性好，防止老化等。這些眾多的質(zhì)量要求不是一種酵母食料所能做到的，必須同時加入多種改良劑。其實(shí)，合理地有選擇地使用面包改良劑，不僅可以使我們做出來的面包既好吃又漂亮，還能增加營養(yǎng)，促進(jìn)健康。

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