4種扁桃仁的粗脂肪含量較高,均超過(guò)50%,粗蛋白含量均在27%以上；在低溫壓榨過(guò)程中，3種扁桃仁油中油酸含量較高，高達(dá)70%左右，扁桃仁油中含有27種揮發(fā)性成分，說(shuō)明扁桃是一種具開(kāi)發(fā)價(jià)值的高品質(zhì)植物蛋白資源和油料作物。

　　扁桃脫脂粉及分離蛋白性質(zhì)的測(cè)定分析。把奶粉和堅(jiān)果碎倒進(jìn)融化了的棉花糖中攪拌均勻,速度一定要快,不然容易凝固。4種扁桃脫脂粉及分離蛋白的等電點(diǎn)為pI5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰，其變性溫度和變性熱焓均低，表明其分子構(gòu)象在熱轉(zhuǎn)變中協(xié)調(diào)性低;莎車紙皮扁桃脫脂粉及分離蛋白的持水率和表面疏水性較高，其適合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型產(chǎn)品中;莎車18扁桃脫脂粉與分離蛋白的總巰基與活性巰基含量較高，其分離蛋白的持油率是較好的，因此適用于肉品、香腸等對(duì)持水性、持油性要求較高的食品中;

　　4種扁桃脫脂粉及分離蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之間，均在20KD處含量較高。扁桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量在20%以上,粗脂肪含量可以達(dá)到60%以上，所含的必需氨基酸占氨基酸總量的28。在風(fēng)機(jī)頻率為40Hz時(shí)，可以獲得在5-35um范圍內(nèi)分布較均勻的扁桃脫脂超徹粉，其持水力、持油力、水溶性、起泡性及穩(wěn)定性、乳化性及穩(wěn)定性高，松密度低，水分、灰分、粗蛋白含量高，而粗油脂含量以及碳水化合物含量均較對(duì)照組低。

一把扁桃仁粉,喚醒你的絢爛夏季

愈來(lái)愈烈的紫外線、日漸降低的食欲、要提上日程的減肥大計(jì)都標(biāo)示著夏日的來(lái)襲.爽脆的扁桃仁粉可以為你的沉悶夏季注入新鮮靈感,讓夏天煥然一新.一把(30克,約23顆)扁桃仁粉,就能獲得約7.7毫克的維生素E.在炎炎夏日來(lái)臨之際,將每天一把清爽解膩的扁桃仁粉加入你的避暑套餐,一下就充滿活力.做無(wú)懼陽(yáng)光的養(yǎng)顏美肌人.

隨時(shí)隨地來(lái)"一"把,營(yíng)養(yǎng)一"夏"

慵懶夏日,下廚和出門(mén)覓食在炎熱的天氣下都變得不再具有吸引力.夏倦貪睡,沒(méi)吃早飯匆匆趕到公司離飯點(diǎn)卻還有好幾個(gè)小時(shí),此時(shí)一把扁桃仁粉就成為了快速補(bǔ)充能量的優(yōu)選.扁桃仁粉是膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素一的上佳來(lái)源.餐間吃一把扁桃仁粉緩解饑餓感,還能避免下一餐暴飲暴食.每30克扁桃仁粉中便含有約6克蛋白質(zhì)、約4克膳食纖維、約7.7毫克維生素一以及其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素,包括鎂、鉀、鈣、煙酸和核黃素等. 包中常備扁桃仁粉,幫你實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地為身體"充電"供能.

桃仁粉可以做桃仁餅干哦,而且口感很好哦!

桃仁粉可以做桃仁餅干哦，而且口感很好哦??！ 烤制過(guò)核桃仁蛋糕后，桃仁經(jīng)過(guò)烤箱烤焙后的那種酥香的口感讓人難以忘記。等面包機(jī)的工作結(jié)束后,香噴噴的扁桃仁粉面包即可出爐啦扁桃仁粉在烘焙產(chǎn)品中的使用方法扁桃仁粉是屬于烘焙配角性質(zhì)的用法?？颈汉蟮暮颂胰时壬?、入菜的、入粥的都要好吃?？梢砸罁?jù)個(gè)人偏愛(ài)，桃仁可以換成其他堅(jiān)果、蜜餞。長(zhǎng)方體的大小根據(jù)自己喜歡餅干塊兒的大小而定。烤焙溫度及時(shí)間要具體情況具體分析，靈活掌握。桃仁餅干味道香甜、口干酥脆，無(wú)論是給孩子作為零嘴還是招待親朋好友，都是非常合適的，而且桃仁的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富呢！