大豆食品的營(yíng)養(yǎng)真相

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造并改良豆制品機(jī)械，形成一系列質(zhì)量過(guò)硬，操作簡(jiǎn)單的豆制品生產(chǎn)設(shè)備，如全自動(dòng)不銹鋼仿手工豆腐皮機(jī)，自動(dòng)豆干機(jī)，泡豆倉(cāng)，不銹鋼濾漿機(jī)，豆腐壓榨機(jī)，手工不銹鋼豆皮箱等產(chǎn)品。

1、大豆含豐富的卵磷脂，它是生產(chǎn)“卵磷脂”的兩種重要原料之一。

2、大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆異黃酮等多種植物化學(xué)素，這些成分尤其在豆?jié){、煮黃豆、豆豉中保留較多。

3、生的、未煮熟的大豆很危險(xiǎn)，其中的植物凝血素等可引起。煮熟后有毒物質(zhì)被破壞，可以放心吃。

4、大豆主要指黃豆、黑大豆和青大豆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、腰豆等有本質(zhì)區(qū)別。后者都含有50%以上的淀粉和脂肪，而大豆幾乎不含淀粉，脂肪多到可用于榨油。

平時(shí)我們應(yīng)該如何來(lái)保養(yǎng)千張豆腐皮機(jī)器哪

1、當(dāng)我們使用完豆腐皮機(jī)時(shí)，要把電源先拔掉之后在進(jìn)行清理，因?yàn)檫@樣可以避免發(fā)生觸電的危險(xiǎn)，另外，如果設(shè)備外殼比較臟的話，也不要用濕抹布去擦洗，因?yàn)檫@樣也會(huì)有危險(xiǎn)，所以請(qǐng)務(wù)必用干抹布去擦拭，可以用一些清潔劑。

2、因?yàn)槿珖?guó)各地的水質(zhì)會(huì)有差別，所以有的時(shí)候豆腐皮設(shè)備在制作豆腐皮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)的狀況，這是因?yàn)樗械牡V物質(zhì)比較多而導(dǎo)致的，如果豆腐皮機(jī)器里面有凝塊的話，那么可以使用涼開(kāi)水加來(lái)清理。

3、豆腐皮機(jī)的機(jī)頭是非常關(guān)鍵的一個(gè)部件，在清洗豆腐皮機(jī)機(jī)頭的時(shí)候千萬(wàn)不要把機(jī)頭完全都放入水中，因?yàn)檫@樣對(duì)機(jī)頭會(huì)造成傷害，而且還可能導(dǎo)致出現(xiàn)電路短路的狀況而出現(xiàn)危險(xiǎn)，清洗機(jī)頭正確的方法是用流水來(lái)沖洗，如果設(shè)備比較老化，那么還需要加入一點(diǎn)潤(rùn)滑劑。1、選料：大豆的質(zhì)量、產(chǎn)地、含油量，直接關(guān)系到豆腐皮的韌性、顏色和產(chǎn)量，所以我們一般選擇顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、皮薄、含油量少的大豆。

全自動(dòng)千張機(jī)所具有的優(yōu)勢(shì)有哪些

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司主要生產(chǎn)干豆腐機(jī)系列、大豆腐機(jī)系列、磨漿系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)及附屬豆制品深加工等機(jī)械設(shè)備。

全自動(dòng)千張機(jī)設(shè)備帶有包布下落過(guò)程，電子眼自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)整潑腦后包布上下升降，可保證產(chǎn)品不，保持豆腦的含水性，同時(shí)可以保證可以制厚薄不同的豆皮、干豆腐、素雞、豆腐干等多種豆制品的需要。

全自動(dòng)千張機(jī)采用全不銹鋼制造，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的主機(jī)長(zhǎng)度僅為1.5米長(zhǎng)，適合超市、商場(chǎng)內(nèi)及各大中企事單位、食堂使用，更適合加工能力稍大的豆制品加工企業(yè)。

全自動(dòng)千張機(jī)使用單層布，長(zhǎng)度為120米，帶有電子光電跟蹤儀泵流，自動(dòng)調(diào)整包布的速度，方便送布，鋪布不歪斜，使生產(chǎn)出來(lái)的豆腐千張更加的均勻、整齊。

全自動(dòng)豆皮機(jī)的壓榨成型環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)

壓榨成型 正常的黃漿水應(yīng)是澄清的淡黃色，說(shuō)明點(diǎn)腦適  度，不老不嫩。黃漿水色深黃為腦老，暗紅色為過(guò)老，黃漿水呈乳 白色且混濁為腦嫩。遇有這種情況應(yīng)及時(shí)采取措施，或加鹽鹵或大 開(kāi)罐漿。

壓榨前擺正底板和榨模，煮好的包布洗凈擰干鋪平，按出棱 角，撤出黃漿水，根據(jù)腦的老嫩采取不同方法上榨。2、營(yíng)養(yǎng)保證：豆腐皮機(jī)能有效地避免蛋白質(zhì)受到破壞，生產(chǎn)出的豆皮營(yíng)養(yǎng)成份和鮮香口味有保證。一般分為片勺 一層一層，輕、快、速上，腦老臥勺上．腦嫩拉勺上，或用掏坑上 的方法。先用腦鋪面，后上一般腦，既保證制品表面光滑．又 可防止沾包。四角上足，上平，數(shù)量準(zhǔn)確，動(dòng)作穩(wěn)而快，攏包 要嚴(yán)，避免腦花流散，做到缸內(nèi)腦平穩(wěn)不碎。

壓榨時(shí)間為15～20min，壓力質(zhì)量按兩板并壓為60kg左右。

豆腐壓成后立即下榨，使用刷洗干凈的板套，做到翻板要快， 放板要輕，揭包要穩(wěn)，帶套要準(zhǔn)，移動(dòng)要嚴(yán)，堆垛要慢。