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瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當(dāng)?shù)氐耐咤伬?，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進行烹制，風(fēng)格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香。

做法：

雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張 大茴香 少許 麻油 少許 少許 蔥姜 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）

雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。 　

將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 　

鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，后熄焗12分鐘即成。

端上桌來，濃香的雞汁在雞肉表面滋滋作響，

雞肉外酥里嫩，香味撲鼻。

雞肉的嫩融合著米飯的香，入口回味無窮

實屬各個年齡段都會喜歡的美味推薦。

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瓦香雞米飯傳承經(jīng)典,選用上等雞腿肉,經(jīng)過公司特色腌料腌制后,將雞肉塊放入炸至

酥脆,再搭配鮮椒，鮮麻椒和洋蔥等新鮮食材經(jīng)過獨特的烹制工藝使得瓦香雞顏色油潤艷

麗、瓦香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美,色澤紅潤，香味撲鼻,肉質(zhì)外焦里嫩,麻的過癮,辣的

爽快。外觀看起來雞肉色澤紅潤,聞起來香氣撲鼻