然后和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒面的過(guò)程中，我們做一個(gè)餡料，首先切上一點(diǎn)豆腐，將豆腐切片兒，切條然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。接著鍋中加油，油熱之后下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來(lái)會(huì)更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關(guān)火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點(diǎn)十三香，就是經(jīng)常用來(lái)做包子餃子的那種調(diào)料。加上一點(diǎn)雞精，加入一勺醬油，放入一點(diǎn)香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

第二步：和面。適量酵母粉加入溫水化開(kāi)，倒入面粉中，揉搓均勻并發(fā)酵一會(huì)，揉成大小一致的劑子。第三步：將面劑子搟成面皮，包入一大勺肉餡，提起一邊面皮捏成一個(gè)褶子，然后朝著一個(gè)方向把褶子捏在一起，邊捏邊往中間提.要想包得好看，得捏18個(gè)褶子，我這個(gè)隨便捏的。第四步：平底鍋中放一勺油，待油溫五成熱，放入包子小火慢煎2分鐘，至底面金黃 。將半碗水倒入鍋中，要漫過(guò)包子的二分之一 ，水不能太少，太少包子熟不了。

（蔥姜花椒水就是用從、姜、花椒一起泡的水）6、再加入鹽、胡椒粉、香油攪拌。后拌完的狀態(tài)應(yīng)該是用一雙筷子插在肉餡里，筷子不傾斜、不歪倒。7、醒好的面團(tuán)，揉壓出發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。8、滾圓、搓長(zhǎng)。9、分成20個(gè)小劑子。10、去一個(gè)小劑子，搟扁，包入肉餡兒。11、捏褶子收口。（我捏的不好看，還得多加練習(xí)）12、鍋中倒油，比平時(shí)炒菜稍微多一湯匙的量。油熱，放入包子。小火煎三四分鐘，底部定型即可。13、倒入沒(méi)過(guò)包子三分之一的熱水。