食品雙氧水的安與防護(hù)

1．毒性從般意義上來講，食品雙氧水是無毒物品，但對人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進(jìn)入人體呼吸系統(tǒng)后，可對肺部都產(chǎn)生刺激作用，甚至嚴(yán)重?fù)p傷。當(dāng)雙氧水濺落到人體表面或人眼內(nèi)時(shí)，應(yīng)立即用大量的清水沖洗。  

2．可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是種強(qiáng)氧化劑。別是當(dāng)濃度很高時(shí)，它容易引起其他可燃物質(zhì)的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其他物質(zhì)的燃燒。當(dāng)外溢的雙氧水與其他可燃物質(zhì)接觸時(shí)，應(yīng)立即用大量的清水沖洗，將雙氧水洗掉。

3．性雙氧水在雜質(zhì)的催化下，會發(fā)生分解反應(yīng)，放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。旦誘發(fā)了分解反應(yīng)，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結(jié)果是進(jìn)步使物料的溫度上升，并產(chǎn)生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時(shí)，如容器密閉，則其內(nèi)部會產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器。因此，用來貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安釋放可能產(chǎn)生的氣體。

 雙氧水的化學(xué)性質(zhì)比較活潑，可以參加分解、分子加成、取代、氧化還原等反應(yīng)。雙氧水化學(xué)式：H2O2；相對分子質(zhì)量：34.01。中文名稱：二氧化氫，雙氧水；英文別名：Hydrogen?peroxide，30%?solution，Hydrogen?dioxide?30%?solution，Albone，Perhydrol?30%?solution，Hioxyl，Lensan?A。雙氧水具有較弱的二元酸性質(zhì)，與某些堿反應(yīng)可生成鹽，由于它的分子內(nèi)在結(jié)構(gòu)關(guān)系及雜質(zhì)的存在，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性。

 雙氧水的主要性質(zhì)是什么？雙氧水化學(xué)名稱是過1氧化氫，分子式：H2O2?分子量：34.016?????物理性質(zhì)：外觀：無色、無味透明液體。過1氧化氫的物理性質(zhì)?過1氧化氫是一種無色黏稠的液體，它的水溶液俗稱雙氧水。過1氧化氫的化學(xué)性質(zhì)：H2O2是二元弱酸，具有酸性。還原性：2KMnO4＋5H2O2＋3H2SO4?====?2MnSO4＋K2SO4＋5O2↑＋8H2O??H2O2＋Cl2＝2HCl＋O2注：H2O2的氧化產(chǎn)物為O2。