據國家tong計局發(fā)布的數據，2013年1至8月，全國餐飲收入實現15919億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降3.9個百分點。兩種地方是蕞好的選擇，開一家成功的小吃店，地段好就是你的財富。其中限額以上單位餐飲收入實現5107億元，同比下降1.9%，盡管降幅正逐月收窄，但餐飲業(yè)依然處于近年來的歷史蕞低點。剔除過度消費、消費的泡沫后，大眾餐飲將成為今后行業(yè)發(fā)展的主流方向。2013年以來，以火鍋、快餐為代表的大眾餐飲需求不斷提高，市場份額已經占到60%以上。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務需求空間巨大，社會餐飲服務概念逐漸成熟。2013年以來我國餐飲市場遭遇嚴重下滑，為擺脫行業(yè)困境，中國烹飪協會引導行業(yè)轉型，積極推動大眾化餐飲的發(fā)展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元，增速回歸兩位數。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。中國今年將舉辦兩大重要國際會議——5月在北京主辦“一帶一路”國際合作高峰論壇，9月在廈門舉辦金磚國家峰會。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特?，F代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。

小吃店 開小吃店的流程

重要性 ：該差異能給目標購買者帶來值的利益

專有性 ：競爭對手無法提供這一差異,或者企業(yè)不能以一種更加與眾不同的方法來提供該差異

優(yōu)越性 ：該差異優(yōu)越于其他可使顧客獲得同樣利益的辦法

感知性 ：該差異實實在在,可為購買者感知

不易模仿性 ：競爭對手不能夠輕易地出此差異

可支付性 ：購買者有能力支付這一差異

可盈利性 ：企業(yè)能從此差異中獲利

市場定位策略的差別化選擇

市場定位策略的差別化數量選擇

假定企業(yè)已很幸運地發(fā)現了若干個潛在的競爭優(yōu)勢?，F在,企業(yè)必須選擇其中幾個競爭優(yōu)勢,據以建立起市場定位戰(zhàn)略

　◎虛張聲勢型

　　這類廠商主要在招商宣傳上大做文章，精美的招商手冊到處散發(fā)出去，漂亮的禮儀小姐無處不在，更讓您暈頭轉向的是五花八門的廣告，他們之所以在這方面濃墨重彩，就是讓您徹底迷失方向，相信他們的非凡實力，但實際上他們往往不會在主會場設展廳，洽談業(yè)務的地址一般也不在賓館，而是選擇某某寫字樓，讓您感覺好像是一個名副其實的辦事機構，但沒過幾天，他們就會人去樓空。一對一營銷這是蕞大挑戰(zhàn)，有人一定能超過海底撈，超過方法一定是在互聯網移動通信方面。