什么是自釀啤酒設(shè)備？

自釀啤酒是指年產(chǎn)量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產(chǎn)廠，或稱啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、娛樂和飯店等小區(qū)域內(nèi)經(jīng)營和消費(fèi)，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費(fèi)為主，故亦稱自釀啤酒。在此，首先讓我們了解一下啤酒文化發(fā)展史。

　　微型自釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)的鮮啤酒，被譽(yù)為啤酒精品中之精品。4、粉碎不好也影響過濾速度，粉碎的太細(xì)，增加過濾難度，造成過濾速度慢。其發(fā)展不僅能豐富我國啤酒品種、滿足消費(fèi)者更高層次的需求，而且對促進(jìn)我國啤酒業(yè)健康發(fā)展和啤酒生產(chǎn)過程中節(jié)約能源、減少污染、保護(hù)環(huán)境都有積極的意義。微型自釀啤酒設(shè)備主要分為三種，家庭自釀啤酒設(shè)備，酒店自釀啤酒設(shè)備和工廠自釀啤酒設(shè)備。

精釀啤酒機(jī)清洗方法介紹

精釀啤酒機(jī)器需要階段性清洗，主要是發(fā)酵罐的清洗和糖化罐清洗，清潔無菌是發(fā)酵罐基本的要求，下面介紹下清洗方式。

一、發(fā)酵罐清洗：

1、常溫下先用清水沖洗，然后配置2%～4%的堿溶液灌裝進(jìn)去，加熱到80～85℃進(jìn)行進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘左右；

2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來配置1%～2%的xiaosuan或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30分鐘；

3、再用清水進(jìn)行沖洗5～10分鐘，常溫下配置0.35%～0.5%的殺菌劑進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘，后用無菌水沖洗掉殘余的殺菌劑。

二、糖化罐：

1、常溫下，先用清水進(jìn)行10分鐘的預(yù)沖洗;然后配置1%～2%NaOH溶液，加熱到80～85℃進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘；

2、接下來用90～95℃的熱水進(jìn)行CIP循環(huán)30～40分鐘，放水時(shí)清理干凈即可。

?一臺(tái)精釀啤酒設(shè)備大概需要多少錢

 隨近幾年精釀啤酒越來越火，身邊很多朋友都在問，生產(chǎn)精釀啤酒的設(shè)備一套大概多少錢？

實(shí)話實(shí)說這個(gè)問題比較籠統(tǒng)，沒有很具體的的需求和規(guī)劃，這個(gè)是沒辦法給大家做出判斷的，今天，國鉑機(jī)械設(shè)備就給大家介紹一下這個(gè)設(shè)備和投資規(guī)模的事，單說 設(shè)備的價(jià)格，關(guān)鍵點(diǎn)在設(shè)備容量大小、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、看你做什么用途，家釀的話，大概幾百元到上萬元不等。目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間、操作便捷的兩體三器的德式設(shè)備為主，（糖化煮沸一個(gè)罐，過濾槽和旋沉槽上下結(jié)合一個(gè)罐）此類設(shè)備經(jīng)過市場的考驗(yàn)，經(jīng)過釀酒師的評測，是精釀店的設(shè)備。商業(yè)使用的話幾萬到十幾萬不等，建小型精釀啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。主要看你想一天做多少酒，還有就是什么材質(zhì)。  設(shè)備配置不同，使用的配件質(zhì)量檔次都不一樣，打個(gè)比方就一個(gè)壓力表用不同廠家的話，價(jià)格可以差3倍，我們國鉑機(jī)械生產(chǎn)的啤酒設(shè)備從兩萬到十幾萬都有，區(qū)別只有規(guī)模大小，產(chǎn)品都是全不銹鋼厚材質(zhì)，我們不生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，后期的設(shè)備維護(hù)也有保障，所以你要只貪圖便宜的話對不起我們沒有很便宜的機(jī)器。

精釀啤酒原料選購小知識(shí)

麥芽：不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過烘干后得倒的，發(fā)過芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，設(shè)計(jì)是平底的（價(jià)格略貴），一是過濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽還是是直接購買成品比較放心。

啤酒花：啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。使用哪款酒花與所釀酒的類型、以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味有關(guān)。

酵母：酵母的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。首先不要貪圖便宜，貴的不一定是好的，但是好的一定不便宜，多考察幾家自己就能大概判斷了。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分為兩類Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。

水：釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。