煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

記者走訪了我市多家超市和糧油門店發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的回收積壓雞蛋掛面品種豐富，蕎麥掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面……粗略一算，多達(dá)十多種，看得人眼花繚亂。由于掛面易于保存使用方便，深受市民喜愛，前來購買掛面的市民絡(luò)繹不絕。但當(dāng)記者問起掛面的保質(zhì)期應(yīng)為多長時(shí)間時(shí)，多數(shù)市民表示不知道。掛面作為飼料添加物的一種，在養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要的作用，其作用主要表現(xiàn)為以下的幾個(gè)方面：在平常飼養(yǎng)中添加飼料掛面粉，特點(diǎn)是飼料掛面粉是一些大型食品廠的邊角料，掛面的營養(yǎng)成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2。

在廣場附近一家大型超市記者看到，同樣都是蕎麥掛面，雖然生產(chǎn)日期相近，但外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻相去甚遠(yuǎn)，一個(gè)是6個(gè)月，一個(gè)是18個(gè)月。包裝上都印有LS/T3212的標(biāo)識，記者仔細(xì)查看了貨架上掛面的外包裝發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產(chǎn)品的保質(zhì)期卻是從6個(gè)月到24個(gè)月不等，而“短命”的掛面，保質(zhì)期只有3個(gè)月。雖然市場就是優(yōu)勝劣汰、適者生存，但從現(xiàn)在的市場狀態(tài)來看，國儲的調(diào)控能力并不明顯。

當(dāng)早晨初醒或者歷經(jīng)一上午繁忙后填補(bǔ)動能的中午、亦或者清靜悠閑的晚飯時(shí)段，一碗熱騰騰的鮮面條一直讓我們的身體在正餐與料汁的雙向滋養(yǎng)下那麼的舒適，恰似一面的綿軟滑爽。 在家里繁忙后邊對始料未及的挨餓，一把在微開水中漸漸地柔如果沒有骨的面也是帶來人們一瞬間盡情小考慮。 目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展性價(jià)比高的掛面已和大部分人平時(shí)的飲食搭配生活密切相關(guān)。但與猶記的追憶不一樣，目前的倉儲貨架上早就并不是只能孤零零的幾種掛面，只是被各式各樣的掛面類目看的人們目不暇接、手足無措。價(jià)錢、營養(yǎng)成分、包裝、口感……諸多的要素我們一起許多那時(shí)候無法挑選。鑒于目前國家沒有統(tǒng)一規(guī)定，各個(gè)廠家可以自己制定掛面配料的比例含量，具體營養(yǎng)有多少，恐怕只有商家心里明白了。 

清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：“北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細(xì)者。”這種太細(xì)的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚(yáng)州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。將和好的濕面團(tuán)搓成小手指一般粗的面條，盤掛于木頭架子上，下墜一個(gè)較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細(xì)拉長，并自然風(fēng)干，就成為掛面。此法始于元朝北方人首創(chuàng)。很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時(shí)候會有點(diǎn)苦味，難以入口。

迎新糧油商貿(mào)高價(jià)回收過期變質(zhì)庫存發(fā)霉掛面！