干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

有關(guān)干冰的歷史可以追溯到1823年英國的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當(dāng)時只是限于研究使用，并沒有被普遍使用過。

干冰基本信息

分子量：44.01

與水的溶解度為 1 ：1

密度（固態(tài)）：1560kg/m3(-78℃)

沸點：-57℃

熔點：-78.5℃

三相點-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡

臨界點31℃ 7.37*10^6帕斯卡

無色無味氣體。

溶于水(體積比1:1)，部分生成碳酸。

液體轉(zhuǎn)化為氣體比率 8.726SCF(氣體)/LB (液體-17.8℃，壓力21kg/cm)

液體轉(zhuǎn)化為固體比率 0.46（-17.8℃）0.57（-48℃）

采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和。

食品干冰使用時需要注意的事項:

禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會引起,所以要用布或報紙等物品包裹后拿取。

用報紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時間請用布或報紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時間。

禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。

放置大量干冰的場所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時要注意經(jīng)常通風(fēng)。

新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進行間接冷卻,以長時間保鮮。

將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會更好。

切割干冰時需要切割干冰時要從中間部切割。

直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運輸,的保存等.直接冷卻時可以安裝干冰調(diào)節(jié)等裝置,人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度.也就是說,干冰變成二氧化碳?xì)怏w時如果不容易擴散的話,可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。

間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運輸.如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

五、干冰在電力行業(yè)的應(yīng)用

可對電力鍋爐、凝汽器、各類換熱器進行清洗；可直接對室內(nèi)外變壓器、絕緣器、配電柜及電線、電纜進行帶電載負(fù)荷（37KV以下）清洗；發(fā)電機、電動機、轉(zhuǎn)子、定子等部件無破損清洗；汽輪機、透平上葉輪、葉片等部件銹垢、烴類和粘著粉末清洗，不需拆下槳葉，省去重新調(diào)校槳葉的動平衡。

六、干冰在汽車工業(yè)的應(yīng)用

清洗門皮、蓬頂、車廂、車底油污等無水漬，不會引致水污染；汽車化油器清洗及汽車表面除漆等；清除引擎積碳。如處理積碳，用化學(xué)藥劑處理時間長，少要用48小時以上，且藥劑對人體有害。干冰清洗可以在10分鐘以內(nèi)積碳問題，即節(jié)省了時間又降低了成本，除垢率達(dá)到100%。

七、干冰在電子工業(yè)的應(yīng)用

清潔機器人、自動化設(shè)備的內(nèi)部油脂、污垢；集成電路板、焊后焊藥、污染涂層、樹脂、溶劑性涂覆、保護層以及印刷電路板上光敏抗腐蝕劑等清除。

八、干冰在航空航天的應(yīng)用

、飛機噴漆和總裝的前置工序；復(fù)合模具、特殊飛行器的除漆；引擎積碳清洗；維修清洗（特別是起落架-輪倉區(qū)）；飛機外殼的除漆；噴氣發(fā)動機轉(zhuǎn)換系統(tǒng)?？芍苯釉跈C體工作，節(jié)省時間。

九、干冰在船舶業(yè)的應(yīng)用

船殼體；海水吸入閥；海水冷凝器和換熱器；機房、機械及電器設(shè)備等，比一般用高壓水射流清洗更干凈。