菊粉產(chǎn)品特點(diǎn)

菊粉產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、控制

近年來，已證明膳食纖維的功效，它能降低人和動(dòng)物的水平，膳食纖維通過吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪——纖維復(fù)合物隨糞便徘出。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸(醋酸鹽和丙酸鹽)在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。

2、降低血糖

菊粉是一種不會(huì)導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升水平和胰島素含量。近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。

抗性糊精介紹

抗性糊精為白色到淡黃色粉末，是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米淀粉為原料，經(jīng)過一定程度的水解、聚合、分離等步驟精制而成的一種水溶性膳食纖維。其熱量低，溶解度佳，微甜無臭，在高溫、pH值多變、環(huán)境潮濕以及高切力等條件下保持穩(wěn)定?？捎迷谑称?、飲料、粉包等加工產(chǎn)品中。大量研究表明，抗性糊精是集調(diào)節(jié)腸道健康、防治疾病、具益生元效益與糖等多種功效于一體的天然產(chǎn)品。

抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常適合人食用。

菊粉的理化性質(zhì)

干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到10%-30%時(shí)，開始形成凝膠，濃度達(dá)到40%-50%即可以形成十分堅(jiān)實(shí)的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對較小，在水中形成不易察覺的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結(jié)構(gòu)，口感類似與脂肪。菊粉吸濕性強(qiáng)，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。

針對寶寶的膳食纖維食譜

草莓奶昔(適合12個(gè)月的寶寶)

材料：草莓5顆、牛奶一杯、糖少量

做法：

1. 將草莓洗凈后，摘去綠蒂。

2. 把牛奶、草莓放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪半分鐘，盛出，點(diǎn)綴一顆草莓即可。

Tips：

草莓含維生素C較高，洗時(shí)用鹽水浸泡，清洗。

腸胃不好的寶寶不宜食用，因偏涼。

雞肉蔬菜粥(適合8個(gè)月以上的寶寶)

材料：大米1杯、雞肉50克、豌豆1把、胡蘿卜1/2根、圓白菜葉1片

1.大米洗凈，入鍋中煮。開鍋后改用小火。

2.大米煮15分鐘時(shí)，放入切好的雞肉末;25分鐘時(shí)放入豌豆、胡蘿卜丁、圓白菜絲，5分鐘后關(guān)火，放入少量鹽調(diào)味即可。