水活度與水分含量的區(qū)別

水活度和含水量的檢測經常發(fā)生概念混淆。在許多工業(yè)領城，水分含量是指含水物質中所含水分量占該物質總重量的百分比（重量含水量）或所含水分的體積占該物質總體積的百分比（容積含水量）。例如，按重量銷售的產品，控制水分含量對于產品保證產品質量是有非常用的，但也影響利潤（水分越多就等于利潤越高）。水活度測量則尤為關注產品穩(wěn)定性，保質期（微生物和酶的穩(wěn)定性，氣味保持），控制特性（例如粉末內聚力），物理特性（如紙張尺寸）和化學特性（如藥品）。水活度和水分含量可以通過吸附等溫線（如圖所示）相互關聯，因此如果用戶有能力測量這兩者的參數，就可以得出兩者之間的相互關系。實際上，該吸附等溫線沒有實際使用意義，因為不僅是溫度的測量會改變水活度和水分含量之間的關系，物料的成分變化也改變兩者之間的聯系。特別表現在對于天然來源如：食物和紙張。用戶應該決定哪個參數對產品和工藝更適用。在質量控制過程中，對水分含量的限制，相比水活度限制會更容易些。水活度測量提供一個非破壞性的，便于在現場或實驗室更廣泛的環(huán)境下的測量。

水活度軟件校準功能

設備必須具備常規(guī)校準檢測的追溯性，以確保在任何時候都具有特性。自動校準功能，不需要復雜、過長時間的校準過程，1點和2點自動校準模式，而無需傳統(tǒng)的識別固定校準液數值。

平衡相對濕度是指吸濕物質與周圍環(huán)境水汽交換達到平衡時的相對濕度值。量程范圍0--100 %。主要應用于造紙和行業(yè)，也適用于其它對濕度敏感的產品中，或者應用在水分對產品處理有影響的領域中。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態(tài)即結合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質期越短，所以控制水分活度是產品保質期長短的一個很重要的指標。