速凍青豌豆加工方法去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。1、預(yù)處理：去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。2、燙漂：將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內(nèi)的酶，燙漂時(shí)間長(zhǎng)短視豆粒大小及鮮嫩度而定。3、冷卻：燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。4、甩干：用中速甩干機(jī)（轉(zhuǎn)速2000轉(zhuǎn)／分）甩去豆表面水分，轉(zhuǎn)速均勻后20秒開始關(guān)機(jī)，慢慢停止運(yùn)轉(zhuǎn)。5、裝盒：每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規(guī)格。6、速凍：－25℃下速凍。7、凍藏：-18℃凍藏。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

涼拌毛豆莢

今年春天的時(shí)候我在后院種了十幾棵的毛豆，長(zhǎng)得非常好，結(jié)的豆莢都很飽滿。今天收一盆回來做這個(gè)涼拌毛豆吃。材料：300克毛豆2-3杯水11/2小勺鹽1-2只大料/八角1/2小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉1/2小勺麻油/香油1.鍋里放入2-3大杯水、鹽和八角，煮滾。加入毛豆莢煮5分鐘后撈出瀝干備用。2.把毛豆移入一個(gè)大盆中，加入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒腌半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加入麻油拌勻，然后冷藏，冰涼了就可以吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材明細(xì)毛豆一斤鹽一勺姜一塊八角幾個(gè)花椒一小把茴香一勺做法步驟1、毛豆充分搓洗干凈，剪去兩端，這樣更容易入味。2、準(zhǔn)備自己喜歡的香料。3、燒開一鍋水，先把料放進(jìn)去煮3，5分鐘，煮出香味，加鹽，鹽比平時(shí)做湯做菜要多一些。4、加毛豆進(jìn)來，等水再次燒開時(shí)調(diào)小火，蓋蓋燜煮15分鐘。5、煮好取出晾涼就可以食用，還可以馬上放入冰箱冷凍，可保毛豆顏色碧綠脆嫩，注意觀察，每家冰箱制冷時(shí)間不同，不要讓毛豆結(jié)冰即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【尖椒肉絲炒毛豆】材料：尖椒4個(gè)、毛豆250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、淀粉少許、做法：1.準(zhǔn)備好所需材料，將尖椒洗凈2.將尖椒去蒂去籽不要，再把尖椒切成絲3.將毛豆剝開，取出豆粒，豬肉切成絲，加入少許淀粉抓勻，這樣炒出的肉絲比較嫩4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用5.下入蔥花，姜末，蒜片炒香，再下入毛豆粒翻炒均勻，將毛豆粒翻炒至顏色變深6.下入尖椒絲和毛豆粒一起翻炒均勻7.下入炒好的肉絲翻炒均勻8.淋入料酒和醬油，再加入鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制