食用明膠對(duì)身體有益你知道嗎?

食用明膠對(duì)身體有益你知道嗎? 明膠是是以動(dòng)物的皮、骨為原料，通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成，為一種無味、半透明、堅(jiān)硬的薄片、顆?；蚍勰瑏碓从趧?dòng)物膠原蛋白,是一種對(duì)人體十分有益的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,有利于促進(jìn)和提高我們的身體素質(zhì)和健康。 食用明膠是不含有膽固醇的，它對(duì)人體有益而無害，明膠中的蛋白質(zhì)極容易被人體消化和吸收.它不溶于水，可以吸取冷水膨脹，能吸收5~10倍，甚至更多的水，吸水膨脹后的明膠加熱很容易變成溶液，并且富有彈性，可以保留大量的水分，凝膠受到熱之后還會(huì)變成溶液。因?yàn)榧〉娜邳c(diǎn)在35℃左右，在體溫下就會(huì)融化，所以用吉利丁可以做到入口即化的甜點(diǎn)。 食用明膠遇到水可以形成可逆性凝膠，類似瓊脂、海藻膠和果膠，但又與其不同。 食用明膠遇到水可以形成可逆性凝膠，類似瓊脂、海藻膠和果膠，但又與其不同.然而真正的明膠是很少的，如果你在街上吃的酸辣粉，如果是那種很筋道的，那一定是添加了劣質(zhì)的工業(yè)明膠，如果你喝這樣的粉三碗，就等于吃了一個(gè)塑料袋.所以好的食用明膠是可以放心大膽食用的。 生產(chǎn)廠家為更好地防止老酸奶在運(yùn)輸和貯存的過程中乳清析出，一般會(huì)加入食用明膠或果膠，這不僅使酸奶的性質(zhì)更穩(wěn)定，也能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間.正確的使用和食用明膠，會(huì)對(duì)我們本身帶來幫助.正確了解食用明膠的本質(zhì)，不能人云亦云。

食用明膠對(duì)人體的好壞處

食用明膠對(duì)人體的好壞處 一、明膠的作用 明膠是一種生物大分子，故具有高分子的一些性質(zhì)，將干燥的明膠置于適量的水中時(shí)，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨著時(shí)間的推延，脹大現(xiàn)象逐步向內(nèi)層發(fā)展，這種現(xiàn)象稱之為“溶脹”，通俗也稱為“膨脹”。膨脹后的明膠加溫至35 oC以上就會(huì)與水形成均勻的溶液。5、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下容易溶化變形。簡(jiǎn)言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘，然后在80 oC以下水浴中熔化。（溫度過高會(huì)破壞黏度） 二、明膠的適用范圍 食品工業(yè)：肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)恰⑻?、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清? 制藥工業(yè)：、藥品黏結(jié)劑、藥品糖衣、明膠海綿等 其他工業(yè)：家具行業(yè)、紗布行業(yè)、印刷行業(yè)、膠帶紙行業(yè)、火柴行業(yè)等 明膠沒什么營(yíng)養(yǎng)作用,正常使用屬于可以吃但沒什么好處也沒什么大壞處的東西. 但是明膠里含有鋁，所以過量服用可能會(huì)引起智力低下和老年。但是維生素產(chǎn)品里面添加的明膠數(shù)量稀少，正常服用完全沒有問題。

食用明膠的用途

食用明膠的用途 明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。吉利丁片的味道（據(jù)說）會(huì)比粉狀小一點(diǎn)，定型效果也好一點(diǎn)，但是價(jià)格略貴。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。 明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。