與此同時(shí)，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤(rùn)，逐步膨脹起來(lái)，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來(lái)松散而沒(méi)有可塑性的小麥粉手工面機(jī)烘干設(shè)備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團(tuán)，為軋片、切條成形、干燥準(zhǔn)備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。

和面是通過(guò)和面機(jī)的攪拌、揉和作用，將各種手工面機(jī)烘干設(shè)備原輔料均勻混合，后形成的面團(tuán)坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團(tuán)塊顆粒。和面機(jī)有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機(jī)、臥式曲線狀攪拌桿和面機(jī)、立式連續(xù)和面機(jī)、調(diào)速和面機(jī)和真空和面機(jī)。

有關(guān)手工面機(jī)烘干設(shè)備清潔方法的簡(jiǎn)單介紹，下面小編就為您詳細(xì)介紹一下操作步驟。關(guān)閉機(jī)器機(jī)身開(kāi)關(guān)及總電源或拔下插頭。拆卸可拆卸部分用低于40度溫水浸泡。手工面機(jī)烘干設(shè)備容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡部件在浸泡15分鐘后開(kāi)始清洗。仔細(xì)刷洗手工面機(jī)烘干設(shè)備齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。清潔完后接觸面團(tuán)部件用開(kāi)水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，手工面機(jī)烘干設(shè)備未干部分用干凈擦手紙擦干。

手工面機(jī)烘干設(shè)備的出現(xiàn)確實(shí)方便了人們的生活，不過(guò)，用久了的掛面機(jī)總會(huì)滲透一些沒(méi)有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來(lái)了一定的麻煩，因此，做好手工面機(jī)烘干設(shè)備的清潔工作就顯得非常必要，除了有機(jī)溶液的浸泡清洗外，還有搭配噴洗來(lái)進(jìn)行一些不能拆卸的手工面機(jī)烘干設(shè)備部件清潔，具體操作方法就是：將具有一定壓力和溫度清洗液噴到零件的表面，然后通過(guò)沖擊力來(lái)進(jìn)行手工面機(jī)烘干設(shè)備部件表面的清潔。