油沙豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

油沙豆全身都是寶，榨油釀酒制淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高，莖葉渣糟還是豬的好飼料。塊莖含油27%左右，油淺茶色，味香可吃，食品工業(yè)通常用制奶油、糖果、杏仁水，油粕可釀酒或作精飼料。油沙豆的營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)。其中油脂、糖、淀粉、蛋白質(zhì)和水分的含量分別為26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。據(jù)測(cè)定，每100克油沙豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

莖葉含有較多的脂肪和糖分，是家畜的優(yōu)良飼料。可作油料和優(yōu)良牧草用，也可作潤(rùn)滑油和制皂。油沙豆不僅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，燉、炸、炒都行，酥香味甜可口，是難得的美味。

     研究了油莎豆的物性參數(shù)并設(shè)計(jì)適用于油莎豆低溫壓榨制油的小型單螺桿榨油機(jī)，選取螺旋理論總壓縮比、榨條間隙和出餅間隙3個(gè)因素，以餅殘油率和油樣含雜率為指標(biāo)對(duì)榨油機(jī)結(jié)構(gòu)參數(shù)進(jìn)行正交試驗(yàn)優(yōu)化。結(jié)果表明:自然晾曬后的油莎豆含水率約為6.71%，容重為0.7 kg/L，理論總壓縮比對(duì)榨油指標(biāo)的影響為顯著，優(yōu)化后的榨油機(jī)理論總壓縮比為10，5檔榨條間隙依次為1.2、1.0、0.8、0.8、0.6 mm，出餅間隙為1.5 mm，在此參數(shù)條件下油莎豆低溫壓榨餅殘油率為5.1%，油樣含雜率為7.11%。該研究可為油莎豆低溫螺旋壓榨制油提供參考。

榨油機(jī)設(shè)備正在運(yùn)行時(shí)需注意一下幾點(diǎn)

1、在現(xiàn)場(chǎng)使用時(shí)，榨油機(jī)應(yīng)盡量靠近儲(chǔ)油設(shè)備，吸油管路適中，盡可能 減少管路阻力。　　

2、連接管道(包括油箱)要在處理前清洗干凈，并有良好的密閉性?！　?

3、榨油機(jī)在操作時(shí)，要嚴(yán)格按照操作說明書規(guī)范操作。　　

4、榨油機(jī)多次使用設(shè)備中可能含有一些機(jī)械雜質(zhì)和游離水份。再使用時(shí) 須事先排除底部水份和雜質(zhì)，方可進(jìn)行過濾，以延長(zhǎng)榨油機(jī)使用壽命?！　?

5、在運(yùn)行過程中，應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)視榨油機(jī)的工作情況：如真空度、流量、溫 度等，還應(yīng)定期檢測(cè)油液處理前后的質(zhì)量。以監(jiān)視榨油機(jī)的凈化效果。