香菇袋栽技術(shù)

香菇袋栽是在菌絲壓塊基礎上發(fā)展起來的一項新技術(shù)，這種栽培方式無需挖瓶壓塊，簡化了栽培工藝、操作方法、污染率低，由于菌絲沒有受到損傷，縮短了香菇生長周期，秋季栽培可以比菌絲壓塊栽培提前10至15天出菇。

1、裝袋接種；先將低壓高密度聚乙烯或高壓聚塑料袋一端用一至兩到尼龍繩扎緊，然后裝入栽培料，先裝料邊壓實，但后用打孔器在帶面上打五個孔，打三個另一面打兩個孔鏡。在1.5至2cm，孔深度在1.5cm左右，在孔上貼3.5cm見方的氧化鋅膠布；

2、菌絲體培養(yǎng)；接種后把菌袋放置在25℃的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，空氣濕度保持在65%左右，經(jīng)過5至7天的培養(yǎng)，打洞接種的菌落直徑有3至4cm，這時可揭開袋口，并將膠布揭開一角，以改善菌袋骨的通氣狀況，促使菌絲體迅速生長，當菌圈直徑達5cm以上時，即可去掉外袋，將菌袋移至出菇場培養(yǎng)。

3、菌棒轉(zhuǎn)色管理；菌袋移至出菇場所后，用消過毒的刀片劃破塑料袋，取出已經(jīng)長好的菌棒，畦面上鋪一層薄膜，將菌棒排放在膜上，然后再覆蓋一層薄膜，出菇場所的溫度要控制在20℃左右，空氣濕度控制在85%至90%之間，3至5天無需揭動薄膜。

5、出菇期管理；脫袋后15至20天，菌棒完全轉(zhuǎn)為紅棕色時，要拉大溫差和干濕差，以刺激菇蕾的形成，連續(xù)3至4天菌棒表面有白色裂紋出現(xiàn)，菇蕾從裂口中長出，此時菇棚溫度控制在15至17℃，有利于生產(chǎn)出肥厚的產(chǎn)品，棚架內(nèi)每天可噴霧1至2次，空氣相對濕度應保持在85%至90%；

6、采收；香菇采收要堅持先熟先采的原則，當菌傘尚未完全張開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷時及明采收，香菇采收后要放在襯有塑料薄膜的小籮筐或小籃子里，輕拿輕放，以保證新鮮的香菇完整，不要用大籮筐或麻袋、塑料袋裝，更不要擠壓，以免通風不良而使香菇變形變色影響品質(zhì)，采收后的香菇應及時包裝銷售或進行加工。

羊肚菌加工等級標準

羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍稀食用菌品種，羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、、補腦提神、防輻射、增體等功效。

羊肚菌主要銷往我國的東南沿海地區(qū)和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯的經(jīng)濟價值，羊肚菌的生長怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)（如海南省、廣東省、深圳等熱帶地區(qū)不適宜栽培）外，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培。凡有羊肚菌的產(chǎn)地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達四兩。市場上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外必須進行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴重的損失。

竹蓀采收加工步驟及注意事項

一、竹蓀采收加工步驟及注意事項

(一)適時采收

竹蓀菌球一般是在清晨5時破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個小時，當菌裙下撒至離菌柄1/3時就要及時采收，過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時撒完裙并停止生長，10時以后品質(zhì)開始下降，中午12時開始焉萎，因此，適宜的采收時間是上午9~10點(此時竹蓀菌裙開張達到)，遲不超過11時。采收時應用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索，切勿用手扯斷，同時，還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。

為提高竹蓀產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球破口露白含芭待放時(子實體未撒裙之前)采摘下來，并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上輕輕縱切一刀，剝離掉菌蓋污綠色組織，棄掉菌托，放在竹筐內(nèi)也照常能撒裙，且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍子要用薄膜或紙墊上，以免擦傷竹蓀，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄破菌裙，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨加工。

(二)及時加工

竹蓀采收后在3小時內(nèi)即應加工處理(干制)，如隔夜加工則會變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。

1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽光暴曬干，既經(jīng)濟質(zhì)量又好。

2、烘干：雨天采收的竹蓀，數(shù)量少時可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無異。數(shù)量大時，可用烘干機或烘干房，質(zhì)量亦佳。

3、分級包裝：竹蓀干品的返潮力極強，應及時分級整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質(zhì)，降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易破碎，因此，烤好后應連篩取出，略經(jīng)回潮后方可包扎。

(三)妥善保管

竹蓀品質(zhì)嬌嫩，保管不善和貯存過久都會導致色澤加深變黑，香氣消失，風味大減，甚至生蟲變質(zhì)，所以應保存在通風、干燥、低溫的地方，還應經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)回潮變軟應及時攤曬或文火烘干。