不知道怎么找食堂承包公司怎么辦

如果你想要對外承包自己內(nèi)部的員工食堂但是又不知道怎么找食堂承包公司怎么辦？我們在這里就一起來看一下如何進行對外員工食堂承包的流程。(8)值班人員下班時要關(guān)閉水電氣閥,鎖好柜,門,在規(guī)定時間內(nèi)離崗?？赐赀@篇文章你就能清楚的知道如何將食堂承包出去了。首先，你需要確定內(nèi)部承包的食堂的時間和價格等等相關(guān)因素。這對你來說和你的切身利益息息相關(guān)。

當(dāng)然也是大多數(shù)客戶在承程慮的比較清楚的，但是事實上也有很多客戶的做法并不科學(xué)，很多情況下，客戶都是根據(jù)較為主觀的因素來確定價格，其實，在價格的制定上，你應(yīng)當(dāng)考慮員工的數(shù)量和平均的餐飲消費水平以及食堂承包行業(yè)的狀況等等。本期我們來介紹一下，白少力、羅天元、崔信春、潘中偉他們在實際工作中的一些心得，希望會對后廚管理者管好廚房有所幫助。其次，你應(yīng)當(dāng)選擇發(fā)布對外員工食堂承包信息的發(fā)布渠道。

對于大型的企事業(yè)、單位來說，可以選擇采用招標(biāo)的形式，這是因為這些單位的食堂往往規(guī)模比較大，營業(yè)額也比較大，有很多公司想要來接手承包工作，客觀上這對你來說是有利的，因為很多承包商在競爭，對你有利；當(dāng)然了，對小型的企事業(yè)、單位來說，招標(biāo)的方法對你來說就顯得不太實用了。在這個時候你可以采用洽談的方式，與潛在承包單位進行詳細的合作項目的洽談，當(dāng)然由于這種采用的是平等的談判的形式，對方可能在價格等方面擁有較高的話語權(quán)。

在這個時候你可以采用洽談的方式，與潛在承包單位進行詳細的合作項目的洽談，當(dāng)然由于這種采用的是平等的談判的形式，對方可能在價格等方面擁有較高的話語權(quán)。調(diào)味品應(yīng)該以適當(dāng)?shù)娜萜餮b盛使用后隨即蓋好,所以器洫及菜肴均不得與地面或污垢接觸。對于微小型的企事業(yè)、單位，讓外部的員工食堂承包公司來承包就顯得不太現(xiàn)實了，這個時候你可以選擇你熟悉的有相關(guān)經(jīng)驗的朋友或者讓內(nèi)部員工進行推薦。這也不失為一種不錯的選擇。對于不同了類型的企事業(yè)、單位，其對外員工食堂承包的流程也不盡相同，上述流程只是針對一般的企事業(yè)、單位，不一定適用于所有的企事業(yè)、單位，總之，想要把內(nèi)部的員工食堂承包給出去，需要根據(jù)自身食堂的情況進行有差別的選擇。

許多人可能都不知道，蔬菜配送和食材配送專業(yè)化可以為食堂承包的安全保障提供從來沒有的助力。在酒店廚房里工作，曾遇到這樣一件事，服務(wù)員送進廚房一張菜單，寫著“魚香肉絲一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。為什么說蔬菜配送和食材配送專業(yè)化可以為食堂承包的安全保障提供助力呢?一個非常重要的原因就是因為蔬菜配送和食材配送專業(yè)化的問題是涉及源頭問題的。源頭問題如果能夠好好地解決的話，那么這家公司就是一個非常值得信賴的食堂承包公司。

切配工作的刀法運用

刀工技術(shù)是根據(jù)原料性質(zhì)、菜肴品種以及烹調(diào)要求，采用相應(yīng)的刀法，熟練地將原料切成大小、厚薄、長短一致的塊、條、丁、片、絲、末以及各種花刀塊等。

1、常用刀法：指刀與原料成直角的方法，常用刀法可以分為切、劈、剁；

2、平刀法：操作時刀與砧板成平行的狀態(tài)的刀法，可分為：平刀批、推刀批、拉刀批；

3、斜刀法：也稱坡刀法，也是片刀法的一種，操作進刀與原料或砧板成斜角，斜刀法還可分為正刀片和反刀片兩種：

①正刀片：操作時刀身傾斜，刀背向外，刀刃向里，刀與砧板成較小的角度，片時刀由外向里移動，此刀法適用于無骨韌性原料；；

②反刀片：刀背朝里，刀刃向外，刀身略偏移，刀片進原料由里向外移動，此刀法適用于脆性或易滑原料，如魷魚、萵筍等；

4、其他刀法：一種是用刀的平面拍擊原料，根據(jù)原料的不同和烹調(diào)需要，將原料拍松、拍平、拍酥。如蔥、蒜、姜、大排等；另一種是用刀將原料上的贓物及毛茬刮掉；

5、剞刀法：將上述各種刀法進行混合使用，在原料表面縱橫交錯剞上花紋的刀法，經(jīng)剞刀法加工的原料表面在成熟后可表現(xiàn)在出各種形狀。剞刀法包括蓑衣刀法、柳葉刀法、十字花刀、松鼠花刀、葡萄花刀、麥穗花刀等。