方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現(xiàn)款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老板們看中這種方式的一個主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內的做法是供貨后一至兩個月后結一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。大型農產品配送公司都有自己的蔬菜種植基地，能對蔬菜的食品安全把關。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業(yè)內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

萬家歡很樂意接受專業(yè)公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規(guī)定收取開瓶費是商業(yè)費。四五個營業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。對于初生企業(yè)來說，資金周轉不足，委托第三方物流配送公司進行配送不失是一個節(jié)省成本的好方法，而對于已經發(fā)展到一定程度的企業(yè)來說，自建配送團隊就是一個急需解決的問題，畢竟沒有哪一個企業(yè)家愿意把自己的命脈掌握在其他人的手中。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店里，老板都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在于激勵服務員的工作熱情。

菜肴原料：冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。主要的因素作為服務的增值可以吸引顧客進行購買，因為很多人是希望可以節(jié)省去手提的過程，只要輕松下單或者到場看了以后下單就有人專門配送過來。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

生鮮食材配送的幾個關注點，我們現(xiàn)在一提起生鮮配送，很多時候我們可能就會腦補起生鮮配送企業(yè)，生鮮超市還有社區(qū)旁邊的生鮮店鋪，這很正常，畢竟對于我們來說這幾點一個主要的受眾，是我們了解生鮮配送的主要來源。

但其實如果深入了解這個領域，作為個人客戶我們只是生鮮配送的一個C端客戶，就銷售量，服務來說并不是生鮮配送的主要目標客戶。

我們應該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來看，生鮮初步上可以分成三個種類，在這個過程中它是沒有經過烹飪，也沒有進行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉類，水產品等等。除此之外我們也把一些米面糧油，干貨熟食等也都歸類到其中去。

我們上面所提到的，因為是沒有烹飪，也沒有經過深加工的產品，所以它們的儲存條件是比較嚴格的，有些甚至要零下的配送條件，這就為配送增加了許多的成本和麻煩。越來越多的超市、社區(qū)生鮮店鋪等也開始經營生鮮品，在自然經營的過程中，很多都有一個配送服務。那在餐飲界也有同樣的需求，現(xiàn)在餐飲的老板的痛點在于廚師，尤其一些有口碑的老店，往往離不開一個具有傳承性的大廚。

海鮮配送和鮮肉配送一起要注意什么？2、無公害蔬菜：是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家或農業(yè)職業(yè)無公害相關規(guī)范，并經產地或質量監(jiān)督查驗組織查驗合格，經有關部門認證并使用無公害食物標志的產品。生鮮配送企業(yè)在夏季應該把采購時間定在清晨或氣溫比較涼爽的時段，采購的生鮮產品要注重其顏色、香氣成分（醇類、酸類和酯類）以及果形指數(shù)（果實縱徑與橫徑的比值），而注意挑選的硬度有助于在運輸過程中保持外形完好， VC含量除了是營養(yǎng)品質的重要指標，其有利于防止果實發(fā)生褐變，因此我們應從采購源頭抓起，保證進入配送環(huán)節(jié)的生鮮產品質量。

絕大部分生鮮配送企業(yè)采購的生鮮產品來源于批發(fā)市場，但在批發(fā)市場的生鮮產品會因采摘、物流環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度大打折扣，所以配送企業(yè)（萬家歡wjh88.cn）可以優(yōu)化采購的方式，逐步推進蔬菜基地的直接采購，可以節(jié)省1—2天的產品周轉期，這1—2天的時間對于蔬菜等的保鮮非常關鍵，能極大控制生鮮產品的周期壽命，使得自己具備比競爭對手更大的優(yōu)勢。由萬家歡配送公司直接送貨到配送中心，節(jié)省采購的時間，保證運輸環(huán)節(jié)的時效。同時配送商戶的必要信息一目了然，避免了司機走冤枉路影響配送實效，能夠有效的對司機進行管理，靈活處理配送中的各種問題。