速凍食品解凍方法

從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解?

一般人有不同的做法：有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴校屍淇焖俳鈨?；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒?

其實，這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生；但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。

速凍食品的優(yōu)點：

速凍食品完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，延長食品的保質(zhì)期，同時使食品營養(yǎng)的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠(錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更益)的好處，速凍食品同時也為生活帶來了非常大的便利。

雖然在新鮮的水果和蔬菜中的維生素會隨著時間的推移而降低，很多食物中的營養(yǎng)要比大多數(shù)人認為的要頑強得多。

實際上，新鮮和冷凍之間的營養(yǎng)水平的差異非常微小，因此它們將不太可能對健康產(chǎn)生影響，營養(yǎng)師通常鼓勵人們盡可能多吃水果和蔬菜，無論是通過任何他們喜歡的形式來吃水果和蔬菜。

新鮮和冷凍品種水果之間的纖維數(shù)量沒有很明顯的差異性存在。