東莞膳食管理服務(wù)有限公司食堂承包管理的重點

食堂承包公司食堂承包管理的重點 東莞膳食管理服務(wù)有限公司中食堂管理的重點有哪些呢？下面說說東莞泰鑫膳食管理服務(wù)有限公司食堂承包在食堂承包管理的重點： 一、食堂工作人員的管理 激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動員工各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司 二、建立獎罰制度 制度可以給員工奮發(fā)向上，同時也員工壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司 三、加強技術(shù)管理 在工作上針對個人特長，培養(yǎng)一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊伍。 四、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理 必須加強工作管理，要能保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能夠出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。工廠飯?zhí)贸邪?食堂承包公司

十大膳食公司淺談金針菇的營養(yǎng)價值

十大膳食公司淺談金針菇的營養(yǎng)價值 十大膳食公司表示，金針菇是秋冬季與初春種植的食用菌，因其菌蓋軟嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美鮮美而而出名于世，尤其是涼菜和火鍋店的食物，其營養(yǎng)豐富、芳香香氣撲鼻并且美味可口，備受大家的鐘愛。據(jù)測定，金針菇碳水化合物的成分比較豐富，高過一般菌類，尤其是磷酸氫鈣的成分尤其高。常常服用金針菇可預(yù)防潰瘍病。 金針菇還帶有與眾不同作用的作用成份，若有多種多樣藥用價值的蛋白質(zhì)，有功效的含糖量等，這種成份促使金針菇更為有使用價值。 金針菇中含多種多樣多功能性蛋白質(zhì)，如核糖體降解蛋白質(zhì)具備、抗病毒、抗蟲、抗真菌藥及其抗身體缺陷病毒等特異性；金針菇內(nèi)是一種成樁溶體細(xì)胞素，可造成哺乳類動物血細(xì)胞裂化，使增溶裂開，并能更改腸鱗狀上皮細(xì)胞的透水性，具備推動藥品消化吸收等功效；細(xì)菌調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)其不但具備與人球蛋白重鏈可變性區(qū)類似的構(gòu)造，并且具備抑止過敏癥狀、推動核苷酸和蛋白質(zhì)合成、加快新陳代謝的作用，可以提高人體的能力，具備、、抗增殖、刺激性細(xì)胞造成多種多樣和調(diào)節(jié)作用。 金針菇的鐵成分是生菜的20倍，又有很多化學(xué)纖維質(zhì)，可推動基礎(chǔ)代謝，并有鎮(zhèn)靜的功效，合適孕媽媽生完孩子多吃。其帶有的酸堿性和中性化纖維材料可吸咐膽汁酸鹽，調(diào)整身體碳水化合物新陳代謝，減少血液中碳水化合物的成分，還可推動腸胃蠕動，加強消化道的作用，它能防止和肝部系統(tǒng)軟件及胃腸道潰爛。

膳食公司淺談如何選購和儲存綠豆

膳食公司淺談如何選購和儲存綠豆 膳食公司表示，每100克綠豆中帶有蛋白23.8克，糖分58.8克，人體脂肪0.5克，鈣80mg，磷360mg，鐵6.8mg。還帶有胡羅卜素、維生素b21：、維生素b22：、維生素E和尼克酸及多種多樣礦物原素。綠豆所含蛋白關(guān)鍵為血蛋白，并帶有蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸等多種多樣碳水化合物；在所含不飽和脂肪酸中有磷脂酰、不飽和脂肪酸酰、磷脂酰肌醇、不飽和脂肪酸酰凡士林，不飽和脂肪酸酰絲氨酸等成份。 如何選購綠豆呢： 1、鑒別綠豆是不是新鮮。選擇綠豆的情況下一定要留意選擇無發(fā)霉、無蟲口、無霉變的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆色調(diào)會變黃。 2、鑒別綠豆是不是被環(huán)境污染?？淳G豆是不是被環(huán)境污染一是看綠豆是不是干癟癟有皺褶，二是看綠豆是不是有刺激的有機化學(xué)味道。 3、尺寸均勻，結(jié)晶狀和蟲蛀的綠豆為高品質(zhì)綠豆；的綠豆里邊帶有很多的沙石等殘渣，而且多見水份偏大、非常容易返潮長霉的綠豆，用力伸入綠豆袋子可感受到濕冷感。 夏季，許多 別人有煲綠豆粥祛暑的習(xí)慣性，但綠豆非常容易長蟲，買來的綠豆能夠 儲放在塑料壺或是塑料瓶子里，像大點的礦泉水瓶，今年夏天吃剩的綠豆還可以那樣儲放，能夠 儲存來臨年的夏季。能夠 放到喝飲料的大玻璃瓶里,放進電冰箱里邊去存更強。 別的方式 ： 1、買回去的綠豆放入冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會長蟲。 2、把綠豆放進太陽光里曬一下,再放幾塊蒜頭在里面就可以了。 3、把一些麻椒用沙布包好放入綠豆里邊。

食堂承包公司淺談蠔油牛肉的制作方式

食堂承包公司淺談蠔油牛肉的制作方式 蠔油牛肉主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，蠔油為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。接下來食堂承包公司教你如何制作這道菜。 主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為關(guān)鍵食材，蠔油為輔助食材烹制而成，味道鮮美。牛肉500克蘇打1克糖5克鹽2克生抽醬油8克老抽2克水150-180克水淀粉20克。 配料：大蒜適當(dāng)姜片適當(dāng)彩椒適當(dāng)老抽2-3克生抽醬油5克糖5克蠔油10克水適當(dāng) 做法：牛肉采用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去干凈，肉冷藏一下下更好切）。牛肉片，蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽醬油，老抽，按一個方向攪拌。邊攪拌邊放水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。后加20克水淀粉撈勻。下油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。配料是大蒜，姜片，彩椒，（可以按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。牛肉變色就可撈出。鍋里留少量油，放大蒜姜片進行爆香，放點老抽2-3克，生抽醬油5克，糖5克，蠔油10克，水適當(dāng)。放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點芡，淋一些麻油就可以出鍋了。