堿不落黃小米熬粥時(shí)注意的點(diǎn)

一、提前浸泡

在熬制小米粥之前，先把小米給浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以讓米粒膨脹開。這樣煮的時(shí)候不僅可以節(jié)省時(shí)間，還能讓熬出來的小米粥比較粥酥，口感也好一些。

二、 沸水下鍋

煮小米粥用冷水還是沸水？很多小伙伴都會(huì)有這個(gè)疑問。其實(shí)煮小米是用沸水下鍋，為什么呢？因?yàn)榉兴洛伈蝗菀缀祝渌洛伻菀讓㈠伒谉?

三、小火慢熬

開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。熬小米粥的時(shí)分等大火煮開后，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥才干湯汁濃稠，粒粒酥稠。

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喝10天小米粥瘦了15斤是真的嗎?

首先可以肯定地告訴大家，喝小米粥的確可以起到減肥瘦身的作用功效。一個(gè)方面小米屬于粗糧，當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，熱量含有率非常低，喝了之后可以起到飽腹、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用功效;另外多喝點(diǎn)小米粥也可以幫助促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪以及廢物的排出，可以起到減肥瘦身的作用。

而說到喝10天小米粥瘦了15斤這個(gè)話題，其實(shí)并不建議大家盲目靠單純的喝小米粥減肥，保持營養(yǎng)攝入的平衡，營養(yǎng)搭配，因?yàn)殚L期采用一種食譜來減肥，身體很快就會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)性，瘦到一定程度后將不會(huì)再往下瘦。但是在減肥期間多喝堿不落蘇打小米粥，是非常不錯(cuò)的做法。

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堿不落黃小米粥怎么熬米油？

小米粥的熬法，就是熬出黃澄澄的小米油，說到米油，那可是小米粥的精華所在，也是小米與其他米類與眾不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好處，增之一分則多，簡直一分則少。

但是，有時(shí)候自己在家熬的小米粥，米是米，湯是湯，吃到嘴里清湯寡水，絲毫沒有小米的香味，非常的難喝。那么怎樣才能熬出香濃油潤又好喝的小米粥呢？為此我特意請教了做大廚的表哥，接下來我們一起來看一下表哥是怎么操作的吧。

首先：新鮮的小米肯定要比陳米香，所以選米很重要，總體來說，新小米顆粒飽滿、顏色均勻、有光澤、無碎米。

其次：有些人喜歡淘米至水清澈，熬小米粥時(shí)不要過度的淘洗。米里加水，手輕輕的朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，讓米糠等雜質(zhì)漂浮起來，然后倒掉即可。這是因?yàn)樾∶椎闹饕獱I養(yǎng)物質(zhì)都在表皮上，過多的淘洗會(huì)減少營養(yǎng)。然后浸泡15分鐘，這一步的目的是既能縮短煮粥的時(shí)間，也會(huì)使小米更加的香糯。

后：響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時(shí)候，下米，而且水要一次性加足。小米下鍋后，一定要用鏟子輕輕地?cái)噭?dòng)，以防糊鍋，燒開鍋后，要繼續(xù)攪動(dòng)，攪動(dòng)大約2分鐘，轉(zhuǎn)到中火，慢慢熬制。

這一步十分重要，記憶中小時(shí)候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我們記憶中香的味道，現(xiàn)在沒有機(jī)會(huì)做柴火粥，但是火候時(shí)可以借鑒的，有些人會(huì)選擇小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨脹，變得稀湯寡水。

同樣道理，有些人直接涼水下鍋煮，在緩慢的升溫過程中，米粒吸水而膨脹，熬出的粥肯定也是稀湯寡水的。這樣熬制大約二三十分鐘，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，你已經(jīng)熬出一鍋飄著米油，潤潤的，香香的小米粥了。

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