草1果:一種姜科植物草1果的果實,嘗之味怪,不好受.其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧j的作用.烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳.草1果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用,放3～5個較為合適.

7.砂仁:又叫c砂仁、陽春砂仁,系植物陽春砂的成熟果實,嘗之澀口,聞之有香味,藥性溫,味辛.有寬中,健胃消食之功,藥y于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、痢疾、胎動不安等癥.用于火鍋和鹵菜中則不可過多,以3克以內(nèi)為宜.

8.三奈:也叫沙姜、山辣,為根狀莖.雜貨店、中藥d出售的為其干制切片,其味芳香.藥性溫、味辛,能溫中化濕,主z急性腸胃y,消化不l,泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,跌打損傷等.在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5～10克之間.

傳統(tǒng)的調(diào)味品主要銷售渠道，以批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場居多。這種渠道雖然價格便宜，也能走量。但其不利于企業(yè)和產(chǎn)品的品牌提升，提價也很困難。那么，到底有沒有能同時解決調(diào)味品銷售量，銷售單價和品牌化發(fā)展幾個需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調(diào)味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購買和普通家庭消費，餐飲對調(diào)味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復(fù)購買率高等特點；1億元，10年增速超過20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22。其次，食品質(zhì)量越來越成為消費者關(guān)注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調(diào)味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業(yè)目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內(nèi)在驅(qū)動力。而集中采購，選擇長期穩(wěn)定的調(diào)味品提供商合作，無疑會比零散隨機(jī)性采購價格更低更實惠。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成合作的愿望.

對此，記者對市民、和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。網(wǎng)上問卷調(diào)查顯示，九成受訪者打算今后吃方便面時少放調(diào)料，自覺“控鹽”。

  觀點

  “我們中國人的口味太咸了”

  據(jù)王隴德院士介紹，營養(yǎng)學(xué)會建議我國成年人一天的食y攝入量不應(yīng)超過6克，如果食y過量，得高x壓的風(fēng)險就會陡然增加。然而， 2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國居民平均每人每天的食y攝入量達(dá)到12克，其中城市人為10.9克，農(nóng)村人為12.4克，超過g一倍之多。這一現(xiàn)狀，讓王隴德院士憂心忡忡。那么，到底有沒有能同時解決調(diào)味品銷售量，銷售單價和品牌化發(fā)展幾個需求的通路呢。 “我們中國人的口味太咸了，導(dǎo)致 '鹽敏感高x壓'患者眾多，如果再不加以控制，全民健康水平就沒有保障?！?

  據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織在2006年提出每人每天1多吃5克鹽的標(biāo)準(zhǔn)，美國制訂的居民日均食y標(biāo)準(zhǔn)更低，只有2.3克。這是因為，成年人每天對食y中的主要營養(yǎng)成分鈉元素的需求量為2200毫克。它所含的抗y化物比如多元酚和類黃酮都是質(zhì)量很高的抗y化物，存在于許多“超級食物”中，比如莓果、黑巧克力。我們吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量鈉離子，根據(jù)計算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基礎(chǔ)上，一個人只要再攝入3克食y，基本就能滿足人體對鈉的需要。