怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的？除了挑選老牌、名p產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識(shí)外，還有一個(gè)判別方法：將醬油搖動(dòng)時(shí)，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時(shí)會(huì)有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒有。

　　對(duì)于防腐劑，一般人皆避而遠(yuǎn)之。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，半數(shù)醬油都含有防腐劑。為了覆蓋更多的消費(fèi)群體,食品生產(chǎn)企業(yè)開始聚焦如何細(xì)分消費(fèi)者群體,推出了針對(duì)女性消費(fèi)者的產(chǎn)品,以及針對(duì)兒童消費(fèi)者的產(chǎn)品等面向不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品。如果合法且正確使用，防腐劑對(duì)人體是有利無害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成細(xì)j生長(zhǎng)，危害人體健康。因此，建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會(huì)發(fā)霉或褐變。國(guó)家在《食品添加劑使用范圍及限量標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了醬油防腐劑的用量標(biāo)準(zhǔn)，所以購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)注意看包裝上是否有添加劑符合國(guó)標(biāo)的標(biāo)志。

錯(cuò)誤一:一次采購(gòu)過多蔬菜.

紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了.”也就是說,你采購(gòu)回來的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久,它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少.研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失.格里博士建議每次采購(gòu)食物不要過多,一周買三次為合適.

 錯(cuò)誤二:把食物貯藏在透明容器中.

如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.比利時(shí)研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失.美國(guó)食品科學(xué)家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營(yíng)養(yǎng).

調(diào)料在我們生活飲食中起著至關(guān)重要的作用。一道菜的色香味俱全除了取決于食材之外就是調(diào)料了。但調(diào)料也是分、次質(zhì)和劣質(zhì)的。質(zhì)量不同的調(diào)料放到菜中會(huì)對(duì)口感造成很大的影響的。下面我們就來告訴大家調(diào)料品的不同等級(jí)。

一、辛辣料

的辛辣料應(yīng)該具有該種香料所特有的色、香、味且呈干燥的粉末狀。而次質(zhì)的辛辣料色澤會(huì)稍深或變淺，用鼻子聞會(huì)明顯辨別出香氣特異滋味不濃同時(shí)形狀上有輕微的潮解、結(jié)塊現(xiàn)象。劣質(zhì)的辛辣料不僅具有不純正的氣味和味道而且有發(fā)霉味或其他異味。

二、八角

調(diào)料品中的八角又名大料和八角茴香 劣質(zhì)的八角茴香不僅含有毒物質(zhì)而且食用后會(huì)引起中1毒。目前來說生活中常見的劣質(zhì)八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。但的八角茴香常由八枚青突果組成聚合果且形狀上呈淺棕色或紅棕色。

三、花椒面

的花椒面外觀呈棕褐色粉末狀用鼻子聞會(huì)明顯嗅出有刺激性的特異香氣。用舌尖品嘗時(shí)很快就會(huì)有麻的感覺。而劣質(zhì)的花椒面因?yàn)閾饺肓硕嗔葵滬熎?、玉米面等所以在外觀上往往呈土黃色粉末狀、或有霉變、結(jié)塊現(xiàn)象；用舌尖品嘗花椒香味很淡、甚至有苦味。

四、胡椒粉

的胡椒粉用手搖動(dòng)后粉末松軟如塵土而劣質(zhì)的胡椒粉搖動(dòng)后粉末會(huì)變成了小塊狀。一般來說造成這種情況的原因可能是干燥不足甚至也可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。