做玉米面單餅工序不是很復雜，先將玉米粒加工成面粉，用溫水（冷水和面烙出來的餅偏硬）把玉米面和好，然后把面團用刀切成或用手揪成劑子（比包餃子劑子稍大一些），用搟面杖把劑子搟成像餃子皮一樣薄的面片，放到用文火（火過熱餅會煳）燒熱的鍋里慢慢地烙。烙的時候要勤翻個，讓兩面均勻受熱，這樣餅熟得快些。烙饃時單餅機的火大小須合適，也要準確的把握翻饃的時間，否則就容易糊。

安徽強盛食品機械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)單餅機、全自動單餅、烙饃機的公司，歡迎新老客戶前來咨詢，

現(xiàn)在面食種類瑯琳滿目，但我還是喜歡吃單餅。什么時間想吃了自己又不想烙，隨處可以買到。可是在小時候，想吃張單餅真的不容易。那個年代都是按人口分小麥，每人不到30斤，全家不到150斤，還得留著過年過節(jié)，人情喜事都得算計這稀有的麥子。剛分下新麥子時當?shù)囟加姓粜蔓溩用骛G餑的習俗，一則勞動了一年的新成果總得要嘗嘗，二則祭祖用。強盛單餅機以生產(chǎn)不含添加劑的純小麥糊的煎餅為主,普通機以生產(chǎn)面粉煎餅。磨得不到20斤麥子面除了蒸餑餑外，剩下的部分用于烙單餅。

單餅機是指薄餅、筋餅、油餅自動烙制機，烙制特種食品的設備。今天就介紹一下單餅機原理和流程。

　　單餅機采用先進的溫度控制系統(tǒng)，讓溫度達到0誤差，無熱量浪費，達到節(jié)能的目的，生產(chǎn)成本更低，簡單的操作系統(tǒng)，一人即可操作，節(jié)省勞力。

　　原理及流程：

　　原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經(jīng)過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春餅或者其它餅狀食品。

　　流程：將制好的面漿放入漿桶內(nèi)，當烤輪加熱至160℃后，開動漿泵將面漿送至噴嘴處，操作離合器操作桿，使面漿粘附在烤輪的圓弧表面，隨烤輪旋轉(zhuǎn)過270-300度角時，面漿熟化，自動與烤輪分離，形成固定厚度的單餅。

　　單餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食，現(xiàn)在單餅機的出現(xiàn)，大大加快了單餅的制作，下面就介紹一下單餅制作方法。

　　制作材料：面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程:

　　餅胚

　　1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　小貼士：小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。原理及流程：原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經(jīng)過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春餅或者其它餅狀食品。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。