巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可干掉病原菌又能維持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不會改變的殺菌法，殺菌后的食品類能維持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不會改變，維持原來質(zhì)量，保存期增加。

      我企業(yè)生產(chǎn)制造的巴氏殺菌機便是利用巴氏滅菌基本原理設(shè)計方案生產(chǎn)制造的一款食品類殺菌設(shè)備，適用腌制菜、超低溫肉食品、酸豆乳制品、水晶果凍等食品工業(yè)的超低溫殺菌。

      本設(shè)備采用食品級不銹鋼304不銹鋼加工而成，防腐蝕、防銹處理，干凈衛(wèi)生容易清洗，做到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。溫度隨意管控，采用全自動溫度控制，溫度一致。輸送方法為不銹鋼板輸送帶，有鏈平板式、網(wǎng)連續(xù)式、滾杠式可選擇，是依據(jù)商品的特點挑選。輸送電動機采用軟啟動器變速，自動化技術(shù)生產(chǎn)流水線水平高，勞動效率低。

巴氏滅菌技術(shù)是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間內(nèi)保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內(nèi)的細(xì)菌。滅菌條件為61℃-63℃/30分鐘，或72℃-75℃/15分鐘-20分鐘。

可以用于柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，因為果汁食品的pH值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對象是酵母、霉菌和乳酸菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌。

巴氏滅菌可以殺滅多數(shù)致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就顯得不足，如果巴氏滅菌與其他儲藏手段相結(jié)合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達(dá)到一定的保存期的要求。

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥du菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

在1898年始見于中國四川涪陵，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。

榨菜的殺菌工藝處理采用低溫巴氏殺菌機設(shè)備殺菌更好！

巴氏殺菌機是對于要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅苗而生產(chǎn)的一款滅菌設(shè)備，工作原理是被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。該系列設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)，已滅菌的包裝產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。