用質燒烤爐烤烤兔

大批量制作要點：

      1. 此菜平時可以一鍋鹵30只，放晾后連同紗布一起撈出，放入冰箱內冷藏。如果放置的時間太長導致兔子變涼，可以放入蒸鍋內大火蒸15分鐘左右，取出紗布，烤制即可。

      2. 由于兔子沒有肥肉，所以烹調后肉質都比較柴，一定要用大油來烹調。

      3. 鹵水可以重復使用，按照普通鹵水的處理方法處理即可。

烤全羊制作方法：

注意：

　　烤全羊的制作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

　　風味特點：

　　"烤全羊"是蒙古族用來招待貴客的傳統(tǒng)名菜。此菜歷史悠久。據傳，早大幾千年前，生活在內蒙古河套地區(qū)的鄂爾多斯人民已經開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。

無煙原理：內置凈化設備，高壓電吸附，避免油煙直接散發(fā)到空氣中，造成環(huán)境污染。

本品優(yōu)勢：1.不銹鋼板材，耐高壓、高溫、沒毒無害、一體成型、不生銹。

              2.吸煙口密集、韌性高、不變形、吸煙率高。

              3.低噪音分機，采用低噪音外轉子分機阻力小、使用壽命長。

              4.地輪設計，分為定向輪，轉向輪兩種，橡膠地輪，移動方便、?？坷喂獭?

              5.雙電源設計，采用燒烤車專用鋁制電源，雙電源形式，保證凈化器很好的凈化效果。

              6.懸空式組機，采用懸空式組機，拆卸方便，低空排放技術，有效凈化有煙顆粒。

              7.推手設計，凈化器一側有不銹鋼推手，配合腳輪，推拉方便。

★本設備做到了真正無煙烤串燒烤，健康環(huán)保；燒烤過程中燒烤爐會發(fā)熱變形，如果安裝不正確和牢固，燒烤爐變形將更加嚴重，見有可能影響燒烤的效果。 ★很強的吸力，凈化均勻，燒烤效果好； ★采用7個厚不銹鋼板材，穩(wěn)定性更高； ★接縫經過精拋光處理，焊縫具有耐高溫特性，不易開裂。 ★添加油煙分離器延長需要清理時間，更易清理，更方便。 ★添加油煙分離器設計油煙分離更明顯。

夏天的到來，往年是路邊的燒烤攤逐漸的增多，然而2017年全國各地路邊的額燒烤攤幾乎寥寥無幾。這是因為國家現在治理霧霾導致的。室外燒烤攤每年的確是火爆，然而命運從2017年的這個夏天開始改變。1、電場使用雙壓極板式結構，使靜電場能均勻地達到非常大的平均電場強度，極大的增加了電場凈化面積，使電場與油煙粒子結合作用的時間更長，從而決定了設備具有極高的除油煙效率。因為燒烤攤的煙霧和嘈雜的聲音為周圍居民帶來不良的影響。那么問題來了，我們如何能保證既可以吃到木炭燒烤的美味烤串又可以遵守國家環(huán)保的要求保證無煙的燒烤呢。