順澤回轉(zhuǎn)式殺菌鍋：由于產(chǎn)品在鍋內(nèi)滅菌過程中處于不停轉(zhuǎn)動狀態(tài)，使產(chǎn)品不至于產(chǎn)生沉淀和分層。現(xiàn)在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品，軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快，殺菌時(shí)間短，較好的保持了食品原有的色、香、味。全自動噴淋式殺菌鍋：因?yàn)殄亙?nèi)只有少量循環(huán)水帶動空氣流動，并采用率換熱器，所以鍋內(nèi)產(chǎn)品升溫速度快，傳熱均勻，一般情況下在蒸汽壓力為0.6MPA時(shí)，鍋內(nèi)產(chǎn)品從20℃升溫到121℃約為10分鐘，更好的保持食品原有的口感和色澤。

高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味，而且能延長保存期限，易于常溫流通、貯存和。在接到報(bào)修通知后，肉制品殺菌鍋我們將以最快的速度趕到現(xiàn)場并解決問題。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長時(shí)間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時(shí)間加熱殺菌，避免了食品處于長時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。

本系列設(shè)備適用于肉食類、水產(chǎn)類、蔬菜類、素食類、禽蛋類。湯汁類、盒飯類、類等。本設(shè)備已廣泛應(yīng)用于各食品殺菌行業(yè)。

l、由于軟袋包裝的材料一般對冷熱較為敏感，并容易破損，銳托公司采用“鍋內(nèi)*確反壓控制”技術(shù)，在實(shí)際生產(chǎn)中，可達(dá)到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱。當(dāng)水在高壓力下加熱時(shí)溫度會提高到100攝氏度以上，食品內(nèi)細(xì)菌以蛋白質(zhì)為主，當(dāng)環(huán)境溫度超過120度左右時(shí)蛋白質(zhì)會遭到破壞。在客戶的實(shí)際應(yīng)用中軟袋產(chǎn)品破袋率幾乎為零。有國外專家認(rèn)為，這些誤差率已經(jīng)到達(dá)德國*先進(jìn)殺菌鍋水平，屬于世界*先水平；

   2、擁有自主專利的換熱器，采用樂惠激光焊接蜂窩鼓脹板換熱器，傳熱，不易結(jié)垢，在升溫和冷卻過程中溫度均一，防止市場上現(xiàn)有的蒸汽殺菌鍋普遍的“過燒”現(xiàn)象；

   3、采用國內(nèi)*一的“實(shí)時(shí)流量*確測定”裝置，隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生“冷點(diǎn)”；

   4、熱分布測定，每一臺殺菌鍋出廠前需進(jìn)行嚴(yán)格的熱分布測定，誤差嚴(yán)格控制在0.5℃，保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過程中的安全、可靠；

殺菌鍋的特點(diǎn)：

高壓殺菌技術(shù)是指將食品放人液體介質(zhì)中，加100MPa－1000MPa的壓力作用一段時(shí)間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價(jià)值。“蒸汽殺菌鍋”是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，引起溫度分布不勻殺菌質(zhì)量不一致，需要采用排氣措施，將一部分蒸汽排到大氣中（約占加熱熱源的25%），造成能源浪費(fèi)大，對車間造成噪音和污染，不利于公司和社會的發(fā)展。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程，滅菌均勻，無污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。勵(lì)建榮等研究了經(jīng)高壓處理后的果汁和蔬菜汁，試驗(yàn)證實(shí)了高壓處理后能達(dá)到殺菌效果，而且Vc損失很少，殘存酶活只有4％，色香味等感官指標(biāo)不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌；動物食品也能達(dá)到殺菌效果。目前，國外已將其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。