點菜柜*主要的技術(shù)性能不是制冷而是保鮮。過大的冷凍力不僅會增加開支、增加點菜柜的耗電量，而且會破壞食品的內(nèi)部組織，影響營養(yǎng)。第三類兩個溫控器分別安置在冷凍室和冷藏室中，用來分別節(jié)制緊縮機。點菜柜是酒店用來展示菜單上食物的立體化、真實感的展示平臺，這樣顧客就能直接增進他們將要吃到的菜品的鮮活性，增加了食欲，也減免了服務(wù)員介紹不全的尷尬，為酒店和顧客雙方帶來了好處和實惠。在酒店點菜柜的使用過程中，還應(yīng)注意，以避免因為使用不當而對人們的健康帶來影響。

       冷庫安全要求：冷庫的整體環(huán)境比較潮濕，而且其表面都是金屬材料，容易產(chǎn)生漏電，所以與冷庫庫體內(nèi)置的電器可以用低電壓設(shè)備，如照明燈，防凝露電熱線等。

　　冷庫排水：在現(xiàn)行小型冷庫設(shè)計中，主要以風冷為主要方式(現(xiàn)在越來越多的冷庫也用水冷)，冷風機定期需要除霜以增加換熱效率，每個冷庫應(yīng)獨立預(yù)留排水位置，一般為直徑50的PVC排水管即可，位置靠近冷風機附近冷庫外側(cè)。

　　冷庫排風：由于小型冷庫一般都為室內(nèi)安裝，其中壓縮機匹配比較小，考慮到制冷損耗，壓縮機一般在冷庫附近，因此冷庫排出的熱量有可能在一定的狹小空間，此時應(yīng)考慮排風，以保證壓縮機組冷凝溫度的合適。排風量以不小于壓縮機組冷凝器的排風量為好。點菜柜采納溫控器來節(jié)制緊縮機開停，從而調(diào)解保持點菜柜冷凍室、冷藏室內(nèi)溫度在必定值。防潮：冷庫的外表成型基板用花鋁板，彩鋼板或者鍍鋅板，而冷庫由于長期低溫，附近比較潮濕，應(yīng)做好防潮，尤其是保溫材料不能進水，否則隔熱效果不好。

生鮮冷藏柜吸收式制冷循環(huán)。◆全透明玻璃側(cè)板，使柜內(nèi)物品一目了然，增強了柜內(nèi)物品展示效果。吸收式制冷循環(huán)利用熱源所提供的熱能，使工質(zhì)產(chǎn)生循環(huán)，其工作原理如下：它用吸收器和發(fā)生器等部件代替壓縮機，并采用兩種工質(zhì)，低沸點的工質(zhì)稱制冷劑，高沸點工質(zhì)稱吸收劑，而其他部件的作用和原理與蒸氣壓縮制冷循環(huán)基本相同。

吸收式制冷循環(huán)存在兩個循環(huán)回路，它的工作過程為：液態(tài)制冷劑經(jīng)節(jié)流裝置節(jié)流降ya后，在蒸發(fā)器中等壓蒸發(fā)吸熱，變?yōu)榈蛪?、低溫的制冷劑蒸氣后進入吸收器，被吸收劑強烈吸收，形成高濃度的制冷劑溶液，并放出溶解熱。點菜柜控溫器的調(diào)理方法：調(diào)理時人對著旋鈕盤面，順時針扭轉(zhuǎn)暗示點菜柜內(nèi)溫度整定值低落，制冷量逐級增長。然后生鮮冷藏柜中的制冷劑溶液由泵送入發(fā)生器中，被熱源加熱升溫，產(chǎn)生高壓制冷劑蒸氣，送到冷凝器中冷凝成液態(tài)制冷劑，而發(fā)生器中剩下的稀溶液經(jīng)減壓后又回到吸收器中。