節(jié)能的一個共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能量轉(zhuǎn)換的效率。以燃氣灶為例，為了節(jié)約能源，必須盡可能將已知氣體轉(zhuǎn)化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時的揮發(fā)。市場上的許多產(chǎn)品聲稱它們的熱效率已經(jīng)達到60%以上。選購一臺好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個人偏好等。由于紅外線節(jié)能灶具采用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火)，長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃氣灶由于燃燒不充分，會產(chǎn)生和氮氧化物，前者吸入人體會，而后者容易慢性致癌。

完全預(yù)混燃燒。所謂完全預(yù)混，就是氣體和空氣100%混合。只要能做到完全預(yù)混，就會燃燒得非常充分。紅外線是采用的完全預(yù)混燃燒方式。燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當(dāng)燃料沒有完全燃燒時，會出現(xiàn)黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測試時，會發(fā)現(xiàn)煙霧排放超過標(biāo)準(zhǔn)。選購一臺好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個人偏好等。

節(jié)能灶根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。相比煤氣灶、灶，新能源燃料節(jié)能灶采用的是電子打火技術(shù)，一鍵開啟，火勢可大可小，火力持續(xù)穩(wěn)定，多檔可調(diào)，安全無和泄露風(fēng)險。節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。

節(jié)能率：指不同爐灶之間的不同比例，這些爐灶做同樣的工作，消耗不同的燃料。在相同條件下，爐子熱效率越高，熱效率越低的爐子節(jié)能率越高。更詳細的原理分析就是：單柱懸浮燃燒方式，使火力均勻分布在鍋底，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，從而減少了熱量損失，提高熱效率。由于節(jié)能燃氣灶頭采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。