爐灶是由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個(gè)夾層，其中一個(gè)由外往內(nèi)通冷新鮮空氣進(jìn)入灶具助燃，另一個(gè)夾層是由內(nèi)往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個(gè)灶具燃燒，在灶具上放鍋進(jìn)行炊煮，在其下面放一個(gè)保溫板以減少熱能散發(fā)?，F(xiàn)在流行的猛火灶基本都是直噴。這樣能大程度的減少熱量的散失。猛火灶都是依靠外焰?zhèn)鬟f熱量，所以一般爐架都比較高。另外，猛火燃?xì)庠罨鹧嫒紵娣e大可以增加鍋具受熱面積，增快熱傳遞。猛火灶使用壓電陶瓷點(diǎn)火，大優(yōu)點(diǎn)是安全、不需要電池。不過點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時(shí)不易點(diǎn)著。當(dāng)然壓電陶瓷點(diǎn)火的成功率和點(diǎn)火次數(shù)也取決于磁針的質(zhì)量，好的磁針可點(diǎn)火上萬(wàn)次甚至更多。

選購(gòu)猛火灶時(shí)，不但要看外型等加工質(zhì)量，還要點(diǎn)火試驗(yàn)。商店里如果不具備試火條件，買回家后要及時(shí)試火，如不好用，應(yīng)及時(shí)退換。試火時(shí)，電點(diǎn)火裝置應(yīng)靈活可靠，連續(xù)打火10次，至少應(yīng)有8次點(diǎn)著，火焰應(yīng)在4秒內(nèi)傳遍整個(gè)火眼，無(wú)爆燃。猛火燃?xì)庠钪饕攸c(diǎn)是火力要比普通家用燃?xì)庠畲?。家用燃?xì)庠罹呋鹆Υ笮》绞绞且浴盁崃髁?熱負(fù)荷）”來(lái)衡量的。按國(guó)家要求，額定主火熱量流超過4.0千瓦時(shí)，稱為猛火。家用燃?xì)庠畲鬅嶝?fù)荷是5.25kW，這是家用猛火灶高標(biāo)準(zhǔn)，越接近這個(gè)數(shù)字就代表燃?xì)庠罨鹆υ酱?。相?yīng)的，熱負(fù)荷越大也代表燃?xì)庀脑蕉?，所釋放的熱量也越多?/p>

猛火灶的包裝好壞在一定程度上反映出產(chǎn)品質(zhì)量的高低。合格猛火灶應(yīng)是包裝整齊，印刷精美，標(biāo)志齊全。 打開包裝，猛火爐外觀應(yīng)美觀大方，機(jī)體各處無(wú)碰撞現(xiàn)象，產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無(wú)起泡或脫落現(xiàn)象。一種氣體輻射爐灶，包括： 外箱體，它的上側(cè)敞開并具有預(yù)定的內(nèi)部空間； 陶瓷玻璃，它覆蓋在所述外箱體的上端并與之結(jié)合，待烹飪的物料被置于該處。燃?xì)庠罹吒鶕?jù)結(jié)構(gòu)不同分為全自動(dòng)電子點(diǎn)火和人工點(diǎn)火燃?xì)庠?。?duì)于全自動(dòng)電子點(diǎn)火燃?xì)庠铋_啟灶具正確的點(diǎn)火方法是：打開灶前閥，先將旋鈕向里壓進(jìn)，隨即向左旋轉(zhuǎn)，到旋鈕呈水平狀態(tài)時(shí)開關(guān)即全部開足。