大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。節(jié)能灶臺面的平日保養(yǎng)工作，臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑。節(jié)能灶使用的新能源燃料不一樣，稱呼也不一樣，包括超燃料節(jié)能灶、環(huán)保燃料節(jié)能灶、醇基燃料節(jié)能灶和超能源節(jié)能灶等。

選購一臺好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個人偏好等。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。相比煤氣灶、灶，新能源燃料節(jié)能灶采用的是電子打火技術，一鍵開啟，火勢可大可小，火力持續(xù)穩(wěn)定，多檔可調，安全無和泄露風險。

燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當燃料沒有完全燃燒時，會出現(xiàn)黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測試時，會發(fā)現(xiàn)煙霧排放超過標準。紅外線節(jié)能灶具的優(yōu)點：由于紅外線熱輻射的特點，所以紅外線節(jié)能灶具 的熱，普通燃氣灶的熱效率為52%，而紅外線節(jié)能灶具的熱效率可以達到75%以上。所以紅外線節(jié)能灶具的節(jié)能效果也可以達到40%以上。節(jié)能就是省錢。更詳細的原理分析就是：單柱懸浮燃燒方式，使火力均勻分布在鍋底，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，從而減少了熱量損失，提高熱效率。