節(jié)能灶分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。傳統(tǒng)燃?xì)庠顚儆诙嘀鹪慈紵?，其高溫區(qū)集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。更詳細(xì)的原理分析就是：單柱懸浮燃燒方式，使火力均勻分布在鍋底，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，從而減少了熱量損失，提高熱效率。

通常商用炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機(jī)節(jié)能。相比煤氣灶、灶，新能源燃料節(jié)能灶采用的是電子打火技術(shù)，一鍵開啟，火勢可大可小，火力持續(xù)穩(wěn)定，多檔可調(diào)，安全無和泄露風(fēng)險(xiǎn)。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。

由于紅外線節(jié)能灶具采用無焰燃燒(燃燒時(shí)沒有可見的明火)，長期使用不會(huì)熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃?xì)庠钣捎谌紵怀浞?，?huì)產(chǎn)生和氮氧化物，前者吸入人體會(huì)，而后者容易慢性致癌。部分預(yù)混燃燒。它是目前市場上使用的大氣式，但部分預(yù)混燃燒只能完成其基本燃燒。它需要二次風(fēng)的補(bǔ)充才能達(dá)到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。節(jié)能灶根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

選購一臺好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個(gè)因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個(gè)人偏好等。紅外線節(jié)能灶具因?yàn)槿紵浞?，所以污染物的排放量大大低于，特別是的排放量，只有的十分之一。長期使用更加健康安全衛(wèi)生!節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。