快餐店選址不管是什么類型的

有一點(diǎn)需要注意，快餐主打的是方便、經(jīng)濟(jì)，為此不管做什么類型，切勿忽略這點(diǎn)。店面選址

不管是什么類型的店面在選址方面都是很不容忽視的，特別是快餐， 對(duì)于客流量的依賴是比較深刻的，特別是10元一份的這種，要貼近目標(biāo)消費(fèi)人群才有更大的市場(chǎng)。在目前，快餐店選址應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證快餐廳有充足的客源。我們以成本、餐品數(shù)量、顧客需求為例對(duì)幾個(gè)因素之間的關(guān)系進(jìn)行簡(jiǎn)單剖析。

衛(wèi)生及口味都要達(dá)標(biāo)。

13元自助快餐店賺錢嗎?

13元自助快餐店賺錢嗎？這估計(jì)是大多數(shù)人看到店名之后的反應(yīng)，隨后就會(huì)想，現(xiàn)在快餐價(jià)格都已經(jīng)快20了，13塊錢的快餐能好吃嗎？事實(shí)上，這類店鋪大多位于三四線城市以及城中村等消費(fèi)水平普遍偏低的地方，而且，你反過(guò)來(lái)想想，如果不賺錢，誰(shuí)會(huì)這么賣力不討好開(kāi)這樣一家店呢？無(wú)非就是賺錢多與少的問(wèn)題。從事過(guò)餐飲行業(yè)的人可能都知道，餐飲行業(yè)的平均毛利率是很高的。就單純從食材成本而言并不是特別高，即便是一份有肉有湯又菜的快餐，毛利也能在售價(jià)的50%甚至往上，成本大頭就是在于房租以及人力、水電方面，控制不好的話往往就會(huì)因此虧本。所以對(duì)這類店鋪而言，成本一定要嚴(yán)格控制。除非是店鋪面積比較大，或者是做出了一定的，會(huì)雇幾個(gè)人手，一般而言這類店鋪大多以夫妻店居多。水電房租這些成本一個(gè)月基本都是固定的，少則五六千，多則七八千，但一般不會(huì)超過(guò)萬(wàn)元。制造這個(gè)繁榮景象的就是這批不知道自己怎么死掉的老板，因?yàn)槟惴疥P(guān)店，我又開(kāi)張。

快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),是在平衡“成本、費(fèi)用、價(jià)格、毛利率、翻

快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是在平衡“成本、費(fèi)用、價(jià)格、毛利率、翻臺(tái)率、餐品數(shù)量、管理難度、顧客需求”等多方面因素的前提下設(shè)計(jì)出來(lái)的。這幾個(gè)因素之間的關(guān)系也相互制約、異常復(fù)雜。我們以成本、餐品數(shù)量、顧客需求為例對(duì)幾個(gè)因素之間的關(guān)系進(jìn)行簡(jiǎn)單剖析。成本成本變動(dòng)，則影響價(jià)格或毛利率。同樣價(jià)格之下，成本和毛利率是負(fù)相關(guān)的關(guān)系。就是說(shuō)成本高了要不就調(diào)高售價(jià)、要不就降低毛利率。這個(gè)是所有餐館老板都明白的道理。每當(dāng)?shù)搅孙埖?，面?duì)“吃什么”這一世紀(jì)性的難題，往往需要花費(fèi)很久時(shí)間才能得出結(jié)論。但是增加成本，售價(jià)不變，毛利降低，這樣的利潤(rùn)模式是否可行呢？這個(gè)大部分老板就都不明白了。綠茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，證明這樣的利潤(rùn)模式是可行的，但是該模式絕非一般餐飲老板能夠玩得轉(zhuǎn)的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，低成本、低定價(jià)這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業(yè)的戰(zhàn)略模式，即低成本戰(zhàn)略。

勞動(dòng)密集型行業(yè)是這樣的

那么如果企業(yè)的工作安排不能夠讓員工進(jìn)行重復(fù)的工作，就是違反了現(xiàn)代化企業(yè)管理的基本精神，就是反科學(xué)的。至少勞動(dòng)密集型行業(yè)是這樣的。從分工的角度講快餐店的產(chǎn)品就要少，要簡(jiǎn)單。因?yàn)樯俨拍茏尣僮魅藛T在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重作相同的餐品，因?yàn)楹?jiǎn)單才能讓操作人員在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重復(fù)相同的制作工藝。所以你投資快餐行業(yè)的時(shí)候，看你的店鋪是否有營(yíng)業(yè)，可以通過(guò)這個(gè)公式來(lái)進(jìn)行一個(gè)實(shí)際的計(jì)算。這樣的重復(fù)工作保證了更穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，更高的出品效率。所以合理的產(chǎn)品規(guī)劃能夠很大程度上保證餐品口味。