材料：中筋粉500克水260克糖2克酵母粉3克步驟：1.酵母粉和糖放到水中攪勻，靜置10分鐘，使之充分溶解，加入到中筋粉中，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。加糖的目的是促使酵母更好的發(fā)酵2.將揉好的面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。判斷方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回縮、不塌陷即為面發(fā)到位了。3.面團(tuán)揉壓排氣后，均分成大小相同的劑子，白吉饃至少要每個(gè)劑子不低于80克。我分了8個(gè)劑子4.去一個(gè)面劑，搓成細(xì)長(zhǎng)條5.用搟面杖搟成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條狀的面片，用力要均勻6.從面片的一端開始慢慢卷起，卷成一個(gè)卷，尾部壓到小卷的下方，捏緊收口7.面卷立起來，按扁成小餅狀8.用搟面杖搟圓成厚度約8毫米厚的小餅9.做好的餅，放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可。注意鍋中不放油，總有人問我要不要放油，這里我強(qiáng)調(diào)一下不放，小火就不會(huì)糊，烙餅是不放油的，放油的叫煎餅。烙的時(shí)候可以加蓋鍋蓋，這樣可以加速烙熟的時(shí)間。

烤面筋是一道非常有特色的小吃，它的脂肪含量和熱量都是很低的,吃烤面筋不止能滿足一下口腹之欲還能補(bǔ)充一些日常所需的蛋白質(zhì)。面筋是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時(shí)候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。

烤面筋原料是通過小麥深加工而成，富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，有嚼勁?？久娼畲娼钆c醬料一起烘烤，有鮮美的肉味。焦內(nèi)嫩，讓人吃得不厭。

后我們?cè)谔暨x低筋面粉的時(shí)候還要注意就是嘗一嘗，這時(shí)候我們可以取少許低筋面粉細(xì)嚼，低筋面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，這時(shí)候就會(huì)很明顯的分辨出優(yōu)劣的低筋面粉，特別是在咀嚼時(shí)有砂聲的為劣質(zhì)低筋面粉。

大家先應(yīng)該看看低筋面粉的顏色，如果質(zhì)量比較好的好，低筋面粉應(yīng)該是白色或者微黃色的。大家還可以聞一聞氣味，如果沒有任何的氣味的話，這證明這就是的低筋面粉。大家還可以嘗嘗低筋面粉的味道，它的味道有一種淡淡的甜味，這就是的低筋面粉，所以大家在挑選低筋面粉的時(shí)候就要注意細(xì)節(jié)才行。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新?？久娼钍菍⒚娼罱?jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。