鹵菜加盟中的那些坑,前路漫漫投資步步驚心!給自己三天考慮時間!

鹵菜看似簡單，實(shí)則做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，這個想法本身并沒有錯，有實(shí)力的鹵菜品牌加盟，可以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，有一定的品牌影響力，而作為加盟者就可以專注經(jīng)營和服務(wù)，成功會更加有保證！然而理想很美好，現(xiàn)實(shí)很骨感，主要是加盟總部的核心目的是圈1錢，并沒有更加強(qiáng)烈的責(zé)任心，這就苦了加盟商們，辛辛苦苦的血汗錢打了水漂，當(dāng)然也有部分加盟者在加盟一段時間之后由于自己更改操作配方和技術(shù)，導(dǎo)致生意下降，這個暫且不表，今天英雄哥主要和大家探討一下：鹵菜加盟中的那些坑。加盟前路漫漫，投資者步步驚心。對于鹵菜小額投資，投資者要擦亮雙眼，而對于大額投資，建議借助第三方的力量來規(guī)避風(fēng)險。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。無論是哪種投資，用心、專注與追求品質(zhì)仍是鹵菜投資者應(yīng)擁有的本位心態(tài)。

香料包制法：

取花椒、八角各70克，桂皮、香葉、良姜、陳皮、白芷各50克，草果、小茴香、山柰、蓽撥各30克，甘草、丁香、香茅草各15克，白蔻、砂仁、肉蔻各20克，以及羅漢果2個，先下沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水后，下入加有底油的鍋中炒香，最后裝入紗布袋，并用細(xì)麻繩扎緊口，然后把香料包放入鮮湯桶里。鹵菜看似簡單，實(shí)則做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，這個想法本身并沒有錯，有實(shí)力的鹵菜品牌加盟，可以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，有一定的品牌影響力，而作為加盟者就可以專注經(jīng)營和服務(wù)，成功會更加有保證。

紅鹵鹵制

往鮮湯桶里放入生抽1升，鹽100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，魚露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，雞粉、味精各30克，待中火熬出香味則大功告成。此時便可以下入準(zhǔn)備鹵制的原料了。一般一鍋鹵水需要鹵制多種原料，所以不免會遇到一些腥膻味重之物，因此做好原料的處理加工也很重要。如果再加入一些用豬油炸香的蔬菜料（比如長芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么鹵水的香味會更加濃郁醇厚。

是開鹵菜店最重要的是什么？可能會有朋友說地段，也會有有說裝修的，還有說口味的，還有說人脈關(guān)系的。其實(shí)口味是最重要的，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者，各種口味的東西吃的比較多，味蕾都已經(jīng)打開了，所以，如果口味不行，根本賣不動！

怎么把鹵菜口味做好？

最1好到一家很有名的鹵菜店花了幾千塊錢和別人學(xué)了兩個星期。當(dāng)覺得這味道已經(jīng)基本和那家店差不多了就可以離開了。如果你想做的更好或者說想做的有自己的特色，建議回去以后，先別急著開店，而是繼續(xù)研究口味。可以從從網(wǎng)上買幾本書，根據(jù)書里的內(nèi)容不斷的做試驗(yàn)。一個不是很難的事情，連續(xù)花費(fèi)一兩周去琢磨，去研究，去學(xué)習(xí)，幾乎沒有學(xué)不會的道理。做完試驗(yàn)以后還要找1人品嘗。