消毒機(jī)是一種通過(guò)的機(jī)械原理的運(yùn)作，從而產(chǎn)生物理或化學(xué)消毒元素作用于有毒物進(jìn)而達(dá)到消毒目的的機(jī)器，被廣泛應(yīng)用于、和日常生活領(lǐng)域，消毒機(jī)發(fā)展到今天已經(jīng)有了很多細(xì)小的分類(lèi)。有專門(mén)用于的消毒機(jī)，也有被廣泛應(yīng)用于生活的。其基本功能：消毒機(jī)可殺滅和清除寵物異味、煙味、汗味、臭味、纖維、浮游霉菌、病毒、浮游細(xì)菌、螨蟲(chóng)、花粉、灰塵、皮屑、總揮發(fā)性有機(jī)物（TVOC）、汽車(chē)尾氣中的、二氧化碳和氮氧化物等。

消毒柜內(nèi)經(jīng)紅外線加熱管通電加熱，柜內(nèi)的溫度上升到200℃～300℃，達(dá)到消毒目的，同時(shí)又驅(qū)除柜內(nèi)的潮氣，柜內(nèi)金屬部件又不會(huì)受潮氧化。按消毒柜的使用要求，水洗過(guò)的餐具必須擦干或晾干后方可放入。一些用戶將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，在紅外發(fā)熱管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座和其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

液體受熱受壓后由液態(tài)變?yōu)槠麘B(tài)的形式。通俗點(diǎn)說(shuō)蒸汽就是液體(液態(tài)物質(zhì))蒸發(fā)或沸騰后所產(chǎn)生(成為)的氣體(汽態(tài)物質(zhì))。

煮沸消毒需要10分鐘；蒸汽消毒保持15分鐘；紅外線消毒需要十分鐘以上。

餐飲具物理消毒方式：

物理消毒程序：除殘?jiān)礈欤釅A水浸泡或洗滌劑洗刷）→清水沖→消毒。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐飲具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

2、蒸汽消毒：將洗滌好的餐飲具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度100度保持15分鐘以上；

3、紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持120度10分鐘以上。

蒸汽式消毒柜整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)科學(xué)、獨(dú)特、精巧、實(shí)用、人性化、智能化。觸摸按鍵LED控制面板，數(shù)碼顯示，工作狀態(tài)一目了然，微電腦智能精控到位，使用方便，人人都會(huì)。一鍵操作，全自動(dòng)完成消毒。 具有高熱效率和高強(qiáng)殺菌功能。高溫蒸汽消毒無(wú)異味，速度快，效果好，無(wú)輻射、無(wú)污染、無(wú)危險(xiǎn)，節(jié)能、 安全、環(huán)保。開(kāi)發(fā)的精巧門(mén)鎖，具有開(kāi)關(guān)方便、功能獨(dú)到，隱形設(shè)置、美觀實(shí)用。