鑫火旺主要生產各種大鍋臺設備，隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的柴火灶被取代，因此現在許多人都沒有見過傳統(tǒng)的柴火灶，但其實柴火灶與大鍋臺設備很相似。雖然很相似，但還是存在一些差距，為了讓更多的人了解傳統(tǒng)的柴火灶，將簡單的介紹一下柴火灶砌造流程。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。

   一是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔鍋臺重量的作用。灶體內徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內徑加上燃燒室結構的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項之和就是灶體的內徑尺寸。灶體外表應做得整齊、面平，以利于粉刷。

   二是砌灶門。灶門的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應低于出煙口3～4厘米，若高于出煙口，就會出現燎煙現象。一般農村的灶門高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門可大一些，燒煤的灶門可小一些。用鏟子舀一點米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會兒，不超過一分鐘。為了防止熱能從灶門散失掉，灶門上應安裝活動的帶有觀察孔的擋板。

   三是砌灶臺。通常把灶臺突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺時還要注意內口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

   四是抹鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結構，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15～20厘米。抹鍋邊時，應邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣；鍋沿超出灶面的高度要控制在3厘米以內，以便增大鍋的受熱面積。無煙柴灶外比傳統(tǒng)的爐灶節(jié)約60%以上的柴火，一般四口之家用無煙省柴灶一天只1。

   五是砌煙囪。煙囪具有一定的抽力，可以保證燃燒室內進入充足的空氣，并將燃燒過程中產生的廢氣排到大氣中。戶用爐灶的煙囪高度在3米左右，出口內徑為12～18厘米。在煙囪的適當位置上要設置閘板，以控制調節(jié)煙囪的抽風量，在煙囪的基部要留掏灰孔。如果采用預制結構煙囪，內徑不得小于16厘米。進入上世紀90年代，土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替，壘鍋臺用青磚了，水泥搪的鍋臺，經久耐用，燒鍋用料各種秸稈。一般情況下，煙囪應高出屋脊0．5米。

   六是粉刷。粉刷要在爐灶測試合格以后進行，一般灶臺面、出煙口等部位好使用l：3的水泥砂漿粉刷。灶臺面如貼瓷磚，一般應在灶的各種性能達到技術要求且灶體陰干后進行。

   以上就是柴火灶砌造流程，希望這些信息不僅可以讓更多的人了解柴火灶的砌造流程，了解柴火灶的構成，也能體會到我們以前的生產狀態(tài)。雖然現在無法在吃到以前柴火灶做出來的飯菜，但是現在大街上有很多大鍋臺餐飲店，我們也可以通過這種形式回憶一下以前的味道，更多關于大鍋臺設備的相關信息，或是想要購買大鍋臺設備，請與我公司聯系。如果說還有一種原因的話那應該就是，柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。

                                                                  如何砌柴火灶

   　 柴火灶是農村特色之一，用柴火灶做出來的飯菜鮮香可口。

         工具及原料

         1.磚頭 沙子

         2.水泥 石灰 水

         3.砌磚刀 鏟子

         4.鍋 炒鍋

         方法：

         1.先將水泥、石灰和水按一定的比例和成水泥漿備用

         2.用磚頭就水泥漿切好柴火灶基本框架

         3.完成柴火灶基本框架后，用鍋量度好灶臺劃分的情況

         4.劃分好好灶臺后，用水泥漿（不加石灰）把灶臺抹平。

         5.待干燥后就可以使用了。

   大城市的餐飲飯店處處可見，但是越來越多的白領們生活逐漸貼近自然美味，選擇農家土鍋土灶的人數越來越多，體驗本土特色，遠離城市的喧囂，親近原汁原味的餐飲， 現在人吃厭了千篇一律的酒店和飯館，漸漸的對土鍋土灶感起興趣來。所以，城市周邊以農家樂為主題的土鍋土灶或直截了當的土鍋土灶飯店便也遍地開花。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。  

   與裝修美觀服務貼切的酒店相比，土鍋土灶的賣點就是“土”，以及這“土”里的原汁原味。黑黑的大鍋、粗粗的木頭、紅紅的火苗、大大的鍋鏟一股腦的呈現在面前，就這樣土里土氣的組成一桌菜。大多上鍋上灶的賓客都吃的大快朵頤不亦樂乎。沒見過真正土鍋土灶的人除了吃個味還吃個花樣吃個新鮮，而像我這種土生土長的人大多就是單獨吃個味。柴火灶用完以后燃料桶里肯定有剩余的燃料，這個時候我們不能直接關掉爐門把貨逼滅。面向土鍋，伸下去的是筷子，夾出來的卻是滿滿的回憶與留戀。與傳統(tǒng)的土鍋土灶不同，還有一種存在于自然的、歸屬于孩子的土灶。這種土灶里保留的是孩子的無憂和爛漫。

   傳統(tǒng)的土鍋土灶在農村家家都有，小時候的一日三餐就是圍著它團團打轉，它保留的是一種愈久愈深且愈難以彌補的情愫。記憶深處的土鍋土灶還真是用泥巴糊起來的，后來農村也漸漸的涌入了煤氣灶、電磁爐、微波爐、電飯煲等新興工具。在清洗完灶臺之后也要將其擦干，這樣才能確保灶臺的安全使用，我們廠供有多種類型的大鍋臺柴火灶設備，如果您有需要，歡迎聯系我們。但是家家戶戶還是會在廚房支一頂氣派的鍋灶，過年的時候煙囪里還是會不約而同的冒出濃濃的炊煙。