紫薯酥皮月餅制作方法

做法步驟

1、把材料A都放在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜一刻鐘，這叫水。

2、把材料B也放在一起揉成團(tuán)，蓋保鮮膜一刻鐘，這是油酥皮。

3、把水和油酥皮分成20個(gè)大小均勻的小圓球。

4、蒸熟的紫薯加入糖一起壓扁，就成了紫薯餡。

5、把水搟開(kāi)包住油酥皮，捏好揉圓。

6、把圓形搟成長(zhǎng)舌型，由下卷起，再次把長(zhǎng)形搟長(zhǎng)，再卷起來(lái)成第四個(gè)形狀。

1、先制作冰皮，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。2、將面團(tuán)所需材料在一個(gè)大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。3、將紅豆泥與面團(tuán)分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團(tuán)包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚?。放在密封盒中，冷?-4小時(shí)，即可食用，第二日食用口味。開(kāi)始包月餅，將靜置好的五仁叉燒餡分成44克一份，揉成團(tuán)，備用。

酥皮月餅/ 食材 /內(nèi)餡所需：豬肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，1茶匙，醬油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根，切很碎軟面團(tuán)所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60，水80g酥皮面團(tuán)：中筋面粉240g，起酥油80g涂表面所需：雞蛋1個(gè)，用作蛋液；棗泥月餅餡（適合所有月餅）做好的餡600g左右，一次用不完，您也可以按這個(gè)比例減量。熟白芝麻40g 再將卷好的面團(tuán)搟成更細(xì)長(zhǎng)的橢圓形。再卷成緊實(shí)的面團(tuán)卷。將面團(tuán)卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。

喬家柵五仁月餅外觀：外表焦黃色，看起來(lái)做工很細(xì)心；切開(kāi)之后肉眼就能看見(jiàn)很多瓜子仁芝麻仁核桃仁，餡料很豐富?？谖叮喝绻阆朐谥星锕?jié)這天感受傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，那這款五仁月餅則是你的選擇。它不像其他五仁月餅?zāi)敲从?，反而很有嚼勁；餡料中能夠嘗出很有層次感并且很豐富的果仁香氣，其中瓜子仁味為明顯；酸奶200ml，低筋面粉120g，雞蛋2個(gè)，泡打粉1小勺，葡萄干和枸杞若干。皮薄餡多，如果能在吃的時(shí)候準(zhǔn)備一杯普洱茶或山楂茶解干解膩，那就更棒了！