豬肉中所含蛋白質(zhì)首要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較安穩(wěn)的可溶性高價蛋白質(zhì)，簡略消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的凹凸視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物肉相同，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，并且比值很挨近人體所需的比值。

如何挑選好吃的豬五花肉?

如何挑選好吃的豬五花肉？好的五花肉整體肉質(zhì)扎實，肉色接近鮮紅色，油脂顏色接近乳白色，肥肉與瘦肉均勻分布，比例各自約占一半，層次分明?？杉有┬√K打粉讓肉質(zhì)加速軟化，有些人鹵肉時加可樂，其用意即在于此。每600克五花肉大約要加0.5克小蘇打粉。此外，也可用燜燒鍋鹵肉，速度也比較快。用于鹵制或白切的五花肉，其油脂分布均勻一點，以免吃起來口感油膩。

下五花肉,是豬肚腩位置的那塊肉

下五花肉，是豬肚腩位置的那塊肉。雖說豬看起來圓滾滾，像一個油膩的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉還不少。這塊下五花肉，肉質(zhì)很富有彈性，吃起來的口感偏硬。小編認為，這塊肉才是真正肥瘦相間，特別適合做各種菜品，尤其是做五花肉。在挑選五花肉的時候，要記得看它的顏色。小編建議大家，要選擇呈現(xiàn)粉紅色的豬肉，不要選擇暗紅色或很蒼白的。這兩種五花肉，多半是經(jīng)過人工處理，然后再后期加工的。然后還可以看層數(shù)，五花肉基本是三層瘦肉，以及兩層肥肉。

前腿肉肥瘦比例,五花肉可是我的喜愛啊!

家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦，因為前腿的活動量大，所以這部分的肉就會更有彈性，吃起來也會更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯，肉質(zhì)也很特別，不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦！如果實在區(qū)分不出來，就跟老板說要前槽肉，盡量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜愛??！尤其愛吃紅燒肉，想一想都覺得流口水！尤其是它的肥瘦比例，不僅層次有序，而且口感軟嫩留香！減肥的朋友可要慎吃，畢竟肥肉的比重也不小啊，但是像我這種怎么吃都不胖的人就可以敞開懷來吃一頓啦。