冬季是一年中冷的季節(jié)，為了更好的抵御寒冷，大家需要給自己補充足夠的熱量，這時不妨多吃一些核桃油，它具有很好的強身健體的作用，這是因為核桃油含有豐富的脂肪，因此可以為人體提供充足的熱量。

如今人們的生活好了，大家對于自己的外貌也更加的重視了。大家不妨在平時多攝入一些核桃油，這樣可以起到美容養(yǎng)顏的作用哦。這是因為核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤；能防止肌膚衰老。涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養(yǎng)豐富。

核桃油的食用方法：

1、加到?jīng)_飲品中飲用：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富；

2、作為調(diào)味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨特，營養(yǎng)更多元化；

3、另外，它還可以作為添味劑來進行使用，比如將它當番茄醬一般的調(diào)味料，這樣也是個不錯的食用方法，如果在吃面包的時候，蘸上一些核桃油食用是非常美味的，而且營養(yǎng)也是非常豐富的哦。

核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。核桃油酸值、過氧化值、碘值的測定按GB/T5009137-1996食用植物油衛(wèi)生標準分析方法測定。我國的山西、河北、河南、云南等地均盛產(chǎn)核桃，年產(chǎn)量在數(shù)百萬公斤。核桃果仁營養(yǎng)極其豐富，經(jīng)分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料，被譽為“樹上的油庫”，15 %～20 %的蛋白質，10 %～15 %的碳水化合物，此外還含有維生素A、B、E、K、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素及鈣、磷、鐵、銅、鈷、硒、碘等多種元素。

核桃油酸值、過氧化值、碘值的測定按GB/T5009137 - 1996食用植物油衛(wèi)生標準分析方法測定；性能實驗方法采用Schaal 烘箱法，將9份等重并添加不同抗化劑的核桃油和1 份等重的空白樣分別裝入250 mL的三角瓶中，置于恒溫烘箱內(nèi)，60 ℃保溫，并通以3mL/ s 的空氣，敞口定時測其過氧化值，分析其保質期和性能。6-12個月，3-8ML/天，輔食以泥糊狀和半固體食物為主，可將添加入蛋羹、肝泥、肉泥、蔬菜湯、稀粥等輔食中。

植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法(化學)和壓榨法(物理壓榨法：壓榨法有悠久的歷史，它的工藝過程比較簡單：把油料蒸熟、炒熟以后用機械的方法把油從油料中擠壓出來。核桃餅粕為半脫脂狀態(tài)，粕疏松，有核桃固有的香味，且蛋白不變性，便于核桃蛋白的開發(fā)利用。古老的壓榨法，需要操作人員付出繁重的體力勞動。而擠壓過的油渣(油餅)中，殘油含量相當高，因而浪費了極為寶貴的油料資源?，F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作，但油渣中殘油含量高的問題還從壓榨的原料的預處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。