腐竹一定要過(guò)油。腐竹過(guò)油之后會(huì)更加的有彈性，有韌性，而且過(guò)油之后的輔助會(huì)更香，不過(guò)腐竹過(guò)油不可以過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，如果時(shí)間太長(zhǎng)，腐竹可能沒(méi)有韌勁。

腐竹浸泡的時(shí)候一定要把腐竹浸泡到徹底發(fā)軟，特別是中間部分，一定不能夠有硬的感覺(jué)，如果時(shí)間不夠的話(huà)，大家也可以用熱水來(lái)浸泡，可以縮短浸泡時(shí)間。

燒腐竹的時(shí)候可以多放一點(diǎn)水，然后開(kāi)小火慢慢的煮，這樣腐竹可以吸收更加多的湯汁，吃起來(lái)更加的鮮香美味。

過(guò)油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到熱水里過(guò)一下，可以去除表面多余的油脂，吃起來(lái)不會(huì)特別膩。只要注意上面這四個(gè)小步驟就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹，自己在家做也做的不會(huì)比飯店里的差，再也不用去飯店里吃燒腐竹了。

腐竹和豆皮再口感上有啥區(qū)別?

腐竹和豆皮再口感上有啥區(qū)別？

黃豆，我相信很多人都吃過(guò)，豆腐皮和腐竹也是我們經(jīng)常吃的食物。豆制品以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎辖?jīng)常食用的食物。大豆在我國(guó)有5000多年的歷史。當(dāng)時(shí)，大豆被作為一種主要食物食用，有幾千年的歷史，很多大豆制品都是用大豆制成的。

在食物不那么稀 缺的現(xiàn)代，大豆已經(jīng)成為一種眾所周知的食物。無(wú)論是用來(lái)炒菜還是作為日常零食，它都很受人們的歡迎。我們經(jīng)?？吹降亩垢?、豆?jié){、豆皮、干豆都屬于豆制品，我經(jīng)常吃的麻辣條也屬于豆制品。下面就讓我們來(lái)看看腐竹和豆皮有什么不同吧!

腐竹批發(fā)廠(chǎng)家提示您，兩者在口味上的差異相當(dāng)大，在外觀上也有很大的差距。首先我們要了解腐竹的制作方法。腐竹的方法是，將大豆磨碎后，去除黃豆皮表面，然后繼續(xù)煮，將材料撈出晾干后，會(huì)有一種絮凝物，形成腐竹。豆皮是腐竹絮凝物形成前取出的一層皮。它們來(lái)自同一來(lái)源，但處理時(shí)間和過(guò)程不同。

然后是外觀。相信大多數(shù)人都見(jiàn)過(guò)豆皮和腐竹，而豆皮和腐竹的是那種屬于麻辣萊干的東西，但是豆皮是不一樣的。豆皮是一種相對(duì)平坦的片狀,整個(gè)是一種相對(duì)較薄,和腐竹是一種相對(duì)厚的紋理,看起來(lái)皺巴巴的,形狀是不如豆皮一般,這是它們之間的大差距。

然后是口感的問(wèn)題。豆皮有點(diǎn)嫩，因?yàn)樗窃诙節(jié){出膜后的首層。相對(duì)而言，雜質(zhì)和絮凝物較少，但腐竹不同。腐竹是后面出來(lái)的絮狀物。一般來(lái)說(shuō)，它比較頑強(qiáng)，而且味道是有彈性的，而豆皮則是那種軟糯的外表，雖然不會(huì)到入口即化，但一口就可以嚼。

還有是烹飪方法不一樣。豆皮通常是用來(lái)做涼拌的，而腐竹通常是用來(lái)炒菜的，因?yàn)槎蛊た梢院苋菀椎慕菰诙垢?，而腐竹需要很長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，所以這其實(shí)是兩者之間的大差距。我們還是會(huì)用豆皮涮菜，但我們不會(huì)用腐竹，因?yàn)樗擦恕?/p>

以上就是腐竹和豆皮的區(qū)別。雖然都是豆制產(chǎn)品，但由于生產(chǎn)時(shí)間和生產(chǎn)步驟的不同，差別很大。你可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

只有選擇較好品質(zhì)的大豆，才能生產(chǎn)加工出良好的品質(zhì)的豆制品，腐竹，不論是對(duì)大人還是小孩，對(duì)他們的身體健康，均有著較好的作用。 可以起到健腦的作用，促進(jìn)大腦活力提高。腐竹本身就濃縮了大豆的營(yíng)養(yǎng)精華，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，等等。其中蛋白質(zhì)的含量尤為突出。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，其實(shí)，腐竹的食用時(shí)間并不是固定的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，中午食用效果會(huì)好一些，可以很好的補(bǔ)充身體所需的能量，從而促使我們身體達(dá)到健康的水平。很多人認(rèn)為吃腐竹會(huì)變胖，其實(shí)不然，腐竹的脂肪含量并不是很高，且營(yíng)養(yǎng)成分中不含有的膽固醇，它所包含的蛋白質(zhì)成分利于人體吸收，是其他豆制品所不具備的口感。腐竹，不論是對(duì)大人還是小孩，對(duì)他們的身體健康，均有著較好的作用。作為普通選擇的大豆肚臍顏色為黃色和紅色或淡褐色進(jìn)行比較。較好品質(zhì)的大豆風(fēng)味具有淡淡的豆香，而這種大豆風(fēng)味的特點(diǎn)不是很強(qiáng)烈。我廠(chǎng)生產(chǎn)腐竹質(zhì)量有保障，如果您有疑問(wèn)或者需要，歡迎您致電咨詢(xún)。

可以起到健腦的作用，促進(jìn)大腦活力提高。腐竹本身就濃縮了大豆的營(yíng)養(yǎng)精華，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，等等。其中蛋白質(zhì)的含量尤為突出。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，具有良好的發(fā)展前景，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)后進(jìn)食，能迅速補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，提供足夠的能量和肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。我們都知道，腐竹不只是營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)口感上也是非常不錯(cuò)的，不論是清炒還是燉湯，都是很好的食材。

     腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的口感。色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，味道清香爽口，葷、素食物合理搭配別有風(fēng)味。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，豆?jié){表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。