病蟲(chóng)害防治：堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。露地用頻振殺蟲(chóng)燈、黑光燈、雙波燈等誘殺害蟲(chóng)。有機(jī)蔬菜種植基地要求：基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊。注意輪換用藥，嚴(yán)格控制藥安全間隔期，如灰霉病可用50%速克靈粉和劑1500倍液，間隔1天使用3次；綿疫病用64%惡霜靈斗代森錳鋅（殺毒礬）粉和劑500倍液，間隔3天使用3次；黃萎病、枯萎病可用50%多菌靈可濕性粉和劑500倍液，間隔5天使用2次。

蔬菜批發(fā)業(yè)是上下游之間的重要紐帶。貨物的日交易量大，流通快。在一些大型的農(nóng)業(yè)審批市場(chǎng)上，一個(gè)攤位一天的交易量為數(shù)十萬(wàn)噸，折合人名幣可達(dá)幾萬(wàn)元至數(shù)十萬(wàn)元，其收入確實(shí)相當(dāng)大，在一年中，將近幾千萬(wàn)。繼《面對(duì)疫情，如何學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)自救》后，我們接著分享，看看用什么樣的辦法，可以讓蔬菜批發(fā)生意年賺200萬(wàn)的秘訣。即使在三四線(xiàn)的一些批發(fā)市場(chǎng)中，攤位的交易量也不是很大，賣(mài)一箱貨可能要花兩三天，但仍然很多。一個(gè)攤位一年可以輕松完成超過(guò)數(shù)百萬(wàn)項(xiàng)業(yè)務(wù)。當(dāng)看到這些蔬菜批發(fā)老板時(shí)，真的還是很佩服他們。畢竟，他們都是看到過(guò)大錢(qián)的人。因此，在蔬菜批發(fā)業(yè)務(wù)方面，僅就收入而言，這確實(shí)很大。

蔬菜中怎么會(huì)有亞肖酸鹽？腌菜和剩菜富含亞肖酸鹽，這是眾所周知的。但沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的蔬菜，為什么也含有亞肖酸鹽呢？蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收土壤中的氮元素，轉(zhuǎn)化為肖酸鹽，再合成氨基酸和蛋白質(zhì)，所以蔬菜都含有一定量的肖酸鹽。蔬菜從采摘下來(lái)開(kāi)始，生命就慢慢終止了，在儲(chǔ)存過(guò)程中，蔬菜中的肖酸鹽在還原酶、環(huán)境中肖酸鹽還原菌的作用下，可轉(zhuǎn)化為亞肖酸鹽。五：土壤選擇，豇豆栽培對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但為獲得高產(chǎn)量，應(yīng)選擇微酸性、兩年內(nèi)未種植豆科作物的砂壤土田塊種植，若土壤酸度過(guò)大，筑畦后在畦面上均勻撒施石灰，以中和酸性。存放的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞肖酸鹽越多。已變質(zhì)腐爛的蔬菜，亞肖酸鹽含量極高。由于亞肖酸鹽不會(huì)因?yàn)楦邷嘏腼兌鴾p少，長(zhǎng)期食用久放的蔬菜，就容易增加癌正風(fēng)險(xiǎn)。

快速烹調(diào)

蔬菜烹調(diào)的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失也就越多，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時(shí)間，可以選擇急火快炒、快速蒸煮等方式。

但對(duì)于四季豆這類(lèi)蔬菜還是要充分加熱至徹底熟透才行，以分解其中的天然毒，出鍋前再放鹽也可以減少蔬菜中水分的析出，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

控制油溫

炒菜時(shí)油溫太高，不僅會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)和活性成分，而且會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，因此炒菜一定要控制好油溫，避免干燒，可以多選用蒸煮等做法。