山泉水的形成取決于環(huán)境、地質(zhì)和時間三大要素，缺一不可。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是先決條件，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)是必要條件，漫長的滲透、溶濾和深循環(huán)過程則是重要條件。所以山泉水是大自然漫長變遷過程的珍貴“遺產(chǎn)”，過度開采便不會再生。

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礦泉水的生產(chǎn)方法：將0.01---5ppm臭氧溶解于礦泉水中，之后充添入容器內(nèi)并密封。

礦泉水中含有鉀、鈣、鈉、鐵、磷、鋅等元素的硬水，與一般飲用水的軟水不同。由于不進(jìn)行添加氟的殺菌過程，所以礦泉水比軟水的味道好。

根據(jù)食品法規(guī)定，礦泉水的殺菌方法有：以85攝氏度加熱30分鐘殺菌，或者采用與此效果相同的其它方法，有的也不需要?dú)⒕?。在需要進(jìn)行殺菌，制成灌裝密封礦泉水產(chǎn)品時，通常采用加熱灌裝方法，以滿足上述加熱滅菌條件。

飲用礦泉水發(fā)展趨勢

中國中礦泉水的發(fā)展進(jìn)入“藍(lán)?！逼冢艘蕾囆鹿に?、新技術(shù)的創(chuàng)新，各種新概念產(chǎn)品的包裝設(shè)計創(chuàng)新也起到了至關(guān)重要的作用。未來，中的飲用水將持續(xù)發(fā)展；優(yōu)越的礦物質(zhì)含量、實(shí)效的設(shè)計營銷理念是礦泉水品牌發(fā)展中關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

今日的中國，產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌爭奪并存；在產(chǎn)品方面，由于消費(fèi)者對飲品的認(rèn)識從求質(zhì)量、口味向追求功能過渡，所以樹立新形象，確立飲用水的健康理念，成為礦泉水企業(yè)急需跨越的門檻。