把橄欖油當(dāng)成其他植物油一樣炒菜用,這些好處還可能是蕩然無(wú)存_

人們把橄欖油說(shuō)成了多種功效的食用油，適合各類(lèi)人群食用。但實(shí)際上，橄欖油中的這些有益成分，并不是特殊的，也并不是獨(dú)有的。在其他的植物油中，也含有橄欖油的成分。如果你家里有條件食用橄欖油，把橄欖油當(dāng)成其他的植物油一樣炒菜用，這些好處還可能是蕩然無(wú)存。在高溫的情況下，有益的成分也會(huì)流失不少。其他油的種類(lèi)也不是不好，如非常常見(jiàn)的花生油、大豆油、葵花子油，因?yàn)橹谱鲿r(shí)所采用的原材料不一樣，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)有少許的差入。

葡萄籽油和苦茶油的區(qū)別

葡萄籽油是由葡萄籽榨煉出來(lái)油品，葡萄籽油中的亞油酸比例達(dá)到總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達(dá)81%?？嗖栌陀址Q山茶油，是從山茶科物的普通油茶成熟種子提取的油品，質(zhì)量純凈、澄清透明、氣味清香?？粗宄和噶恋氖秤糜?，其實(shí)也暗藏玄機(jī)，即便我們擦亮了雙眼也未必能挑出好油。一般正常的成年人每人每天攝取的油脂不能超過(guò)25克，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所吃的油中對(duì)于我們?nèi)梭w有益的不飽和脂肪酸偏少。

烹飪油炸的時(shí)候溫度過(guò)高,油中的不飽和脂肪酸氧化的也比較快

烹飪油炸的時(shí)候溫度過(guò)高，油中的不飽和脂肪酸氧化的也比較快，里面的一些脂溶性維生素被破壞掉，營(yíng)養(yǎng)的成分流失殆盡，所有平時(shí)在炒菜的時(shí)候就要避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱。超市里的食用油種類(lèi)很多，花生豆、大豆油、調(diào)和油、葵花籽油、橄欖油、色拉油……其實(shí)可以根據(jù)不同的烹調(diào)方式來(lái)選擇使用哪種油。其實(shí)，每種油的風(fēng)味不同外，主要是因?yàn)橹舅岬姆N類(lèi)和含量不同。