水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)

反應(yīng)原理

糊精干法轉(zhuǎn)化過(guò)程中, 淀粉發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理復(fù)雜, 主要為水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)。

1) 水解反應(yīng)。水解反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)干燥工序和糊精轉(zhuǎn)化階段。轉(zhuǎn)化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應(yīng)基本決定糊精產(chǎn)品的黏度, 水解程度高則相對(duì)應(yīng)的淀粉黏度低, 水解反應(yīng)的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應(yīng)。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會(huì)斷裂, 產(chǎn)生糖苷鍵轉(zhuǎn)移, 鄰近的游離羥基會(huì)與之再結(jié)合形成分支結(jié)構(gòu)。

3) 重聚反應(yīng)。水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時(shí)具有發(fā)生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應(yīng)相繼發(fā)生。

耐火材料用黃糊精供應(yīng)商

黃糊精是一種黃白色的粉末狀，它不溶精，而溶于強(qiáng)電解質(zhì)，融解在水中具備較強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原材料在開(kāi)展蒸制時(shí)，木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)受分解反應(yīng)，就轉(zhuǎn)化成了。這時(shí)候假如添加一滴碘時(shí)，水溶液就會(huì)呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那般呈深藍(lán)色。 黃糊精廣泛運(yùn)用于瓷器磨具、碳化硅制品、鍛造、混凝土澆筑料、耐火材料融合劑和包裝木箱黏合劑等制造行業(yè)，特別是在在磨具耐磨材料和耐火材料，防火回爐廢料，輕質(zhì)磚，異型磚，水泥外加劑，在混泥土，縮減，緩凝，保塑等層面實(shí)際效果非常好。對(duì)其商品的前期定形有實(shí)際效果，按適度配制，兌入，攪拌均勻，造型設(shè)計(jì)中，對(duì)避免 坍塌，保角保楞有很好的功效。

這種反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)烘期間及黃糊精化初階段，酸的存在可加速及加深這個(gè)反應(yīng)，酸可催化水解斷裂淀粉中的α-D-(l→4甙鍵），也能切斷α-D一(l→G)甙鍵，反映在變性淀粉聚合度顯著下降，出現(xiàn)數(shù)量眾多的低聚合度分子，水分散液的粘度顯著降低，也反映在還原性增加，這進(jìn)一步證實(shí)甙鍵的水解斷裂，還原性醛端基增加。

低的pH值，水分及溫度會(huì)助長(zhǎng)這個(gè)反應(yīng)，福建省工業(yè)黃糊精，這種水解反應(yīng)在制取低轉(zhuǎn)化度的白糊精中占主導(dǎo)地位。