平面爐是常用的一種電磁爐，瞬間達(dá)到高溫，但由于平面爐只有底部有渦流，因此平面爐的加熱面積小于凹面爐。加熱主要使用平底鍋，同時(shí)適用范圍更廣基本可以兼容所有的鍋具，更適用于燉煮。

電磁凹面爐兼容傳統(tǒng)炒鍋，增加了爐面的加熱面積，炒菜時(shí)受熱更均勻，更多的適用于炒菜。但會(huì)限制一部分鍋型，不能使用平底鍋具，更不能用比凹面爐微晶面板大的鍋，否則容易打碎微晶面板，微晶面板價(jià)格比較昂貴維修成本相對(duì)要高一些。

電磁爐具有加熱的性能即使是差的電磁爐也能達(dá)到86%的熱效率，而常規(guī)電陶爐只等到達(dá)60%左右，同時(shí)電磁爐要比電陶爐節(jié)能30%，由于電磁爐加熱效率非常高，因此無法和電陶爐那樣實(shí)現(xiàn)漸進(jìn)式小火持續(xù)加熱，在使用的時(shí)候要時(shí)刻確保鍋內(nèi)有食材在加熱，避免干燒，在使用電磁爐的時(shí)候要保持一定距離，減少電磁輻射，而電陶爐沒有輻射，對(duì)于家里有孕婦的朋友可得要注意，不要讓你家的女王和工作的電磁爐為伴。

使用中維護(hù)

正在使用電磁爐時(shí)出現(xiàn)加熱斷斷續(xù)續(xù)、操作異常等情況，為保證使用安全應(yīng)及時(shí)停止工作并關(guān)閉電源，聯(lián)系售后人員處理，不要繼續(xù)使用以免加重電磁爐損壞程度。

使用后的保養(yǎng)

商用電磁爐要保持好的使用習(xí)慣，使用完畢不要立即關(guān)閉電源，要等散熱風(fēng)扇停止運(yùn)作后再關(guān)閉。在使用后會(huì)積累很多油污，清洗時(shí)要等到電磁爐完全冷卻后，不能用金屬刷子刷，或直接用水沖洗。電磁爐忌諱水汽和濕氣應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽的地方，放在空氣流通處保持干爽。