在“十二五”期間，在市場(chǎng)拉動(dòng)和政策推動(dòng)下，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從種植到加工和消費(fèi)迅速發(fā)展。定西，甘肅，克山，黑龍江等地已經(jīng)成為推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。種植業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。中國(guó)的馬鈴薯面積和總產(chǎn)量繼續(xù)位居世界。近年來(lái)，馬鈴薯種植面積已超過(guò)8500萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約為1億噸。加工業(yè)發(fā)展迅速，冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)迅速發(fā)展，馬鈴薯粉的應(yīng)用不斷擴(kuò)大，生長(zhǎng)穩(wěn)定，對(duì)薯片等休閑食品的需求強(qiáng)勁，馬鈴薯主食的發(fā)展行業(yè)正在開(kāi)始。工業(yè)發(fā)展逐步集中，形成了一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，競(jìng)爭(zhēng)力和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的馬鈴薯加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。創(chuàng)新能力不斷提高，馬鈴薯加工食品新產(chǎn)品得到生產(chǎn)，加工產(chǎn)量和副產(chǎn)品利用率均有提高。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了多種高附加值產(chǎn)品，改性淀粉品種從10多種增加到30多種。標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)逐步完善，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如《SB/T 10631-2011馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l》《SB/T 10752-2012 馬鈴薯雪花全粉》《SB/T10968-2013加工用馬鈴薯流通規(guī)范》已經(jīng)頒布實(shí)施。

馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展的瓶頸1.消費(fèi)的概念仍有待改變。其他主要生產(chǎn)地點(diǎn)包括亞利桑那州，加利福尼亞中部，緬因州和密歇根州但袋子的生產(chǎn)遍布各地。在中國(guó)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)中，除了一些直接作為主食消費(fèi)的地區(qū)外，95％以上的馬鈴薯被用作新鮮蔬菜，“薯?xiàng)l”被稱(chēng)為“垃圾”。食品“名稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐洲和美國(guó)的人均年度馬鈴薯消費(fèi)量一般在80公斤左右，而中國(guó)只有40公斤左右.2。原料支持壓力增加隨著馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)馬鈴薯加工原料的需求，特別是對(duì)加工的需求不斷增加，但脫毒配種馬鈴薯的施用比例和產(chǎn)量水平較低，特種馬鈴薯加工種子馬鈴薯篩選，田間種植和收獲后貯藏缺乏精細(xì)管理，原料質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致加工材料不足.3。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍需調(diào)整馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率不足，國(guó)際已達(dá)到60％以上，有的國(guó)家已經(jīng)超過(guò)80％，而中國(guó)只有10％左右。初級(jí)加工和低附加值產(chǎn)品，主要和副食品和休閑食品等深加工和高附加值產(chǎn)品很少。

營(yíng)養(yǎng)損失主要與過(guò)度追求“細(xì)，細(xì)，白”有關(guān)。支持有條件的園區(qū)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品配送中心，物流配送中心，展覽中心和價(jià)格形成中心，并開(kāi)發(fā)新的流通形式，如直銷(xiāo)，電子商務(wù)，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)和第三方電子交易平臺(tái)。例如，大米的重復(fù)整理將對(duì)胚芽和米糠造成嚴(yán)重?fù)p害，導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)素的損失。鈣，鐵，堿，纖維素，維生素B1和維生素E的糙米含量分別白米是1.7倍，2.75倍，3.2倍，12倍，10倍，14倍。以稻對(duì)50kg作為一個(gè)例子，通?？梢允褂貌诿椎?0千克可以脫殼后產(chǎn)生，并且糙米被碾磨成白米與5kg左右損失，加拋光的2倍，并且2千克丟失，即，大約7公斤的大米可以吃掉了。如果您想將其加工成特殊的儀表，損失將繼續(xù)加深。隨著每年大米的20％被加工成米大米，中國(guó)失去了約400萬(wàn)噸每年的大米，這相當(dāng)于水田公頃，超過(guò)20萬(wàn)人數(shù)以萬(wàn)計(jì)的年產(chǎn)年。