陜西，位于黃河的中游，也是烹飪文化重要的發(fā)源地，如果你來(lái)到了陜西，只是游覽了幾個(gè)景點(diǎn)的話，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不夠的，因?yàn)殛兾鞯拿朗骋彩呛苷T人的，除了特色菜之外，還有很多的特色小吃，其中有名的就是享譽(yù)全國(guó)的涼皮肉夾饃了。再加上陜西人喜歡的面食，也讓陜西的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，來(lái)到了陜西，是一定要大飽一下口福的了。如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進(jìn)高新四路，加盟趙老廚吧。

涼皮辣椒：是指：漢中產(chǎn)的長(zhǎng)椒類中的線椒和小米辣椒以及朝天椒按一定的比例炒制后打碎，后裝入白芝麻即可使用。 在選擇涼皮線椒時(shí)要充分考慮消費(fèi)群體的食用習(xí)慣：各地對(duì)辣椒的果型、辣昧程度、果實(shí)色澤、果肉厚度等都有著不同的要求。比如黑龍江及長(zhǎng)春、大同等地喜歡大果型甜味椒，北方人似乎都有這樣的習(xí)慣，但近些年稍帶微辣型的尖椒越來(lái)越被北方人所接受。但是，同為微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受歡迎。而在東南沿海和港、澳地區(qū)，消費(fèi)者更喜歡果肉厚、果個(gè)中等、光亮翠綠的甜味椒。所以生產(chǎn)者在選用品種時(shí)，必須注意到消費(fèi)地大多數(shù)人的食用習(xí)慣。關(guān)于用人：這就是給個(gè)位老板和準(zhǔn)老板們的建議了，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。

       好的顧客源于好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品源于好的工藝。趙家涼皮的制作對(duì)工藝的要求還是比較講究和嚴(yán)格的。單憑道聽途說(shuō)，一知半解，或者單靠猜測(cè)和模仿是不會(huì)做出好的產(chǎn)品的。沒(méi)有規(guī)矩不成方形。本公司長(zhǎng)期從事涼皮行業(yè)，深蘊(yùn)此道。對(duì)涼皮的制作，涼皮辣椒油，麻油，料水的制作都很有獨(dú)到之處。我們的調(diào)料系列是由三十余味天然植物調(diào)料烹制而成，配方結(jié)構(gòu)合理，制作工藝精良，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)仡H具特色，深受歡迎。蒸好后用涼水沖涼取下放一個(gè)盆子里，再盛5勺面漿蒸3～4分鐘，反復(fù)這個(gè)過(guò)程6。

       尤其我們的彩色果味涼皮如粉紅色的草莓味，橘黃色的蘋果味，菠蘿味等更是被顧客朋友們（特別是女孩子）愛不釋手贊不絕口。成熟的技術(shù)才是成功的保障，好涼皮自己會(huì)說(shuō)話。