中小型餐飲企業(yè)的油煙治理應(yīng)從哪里入手?

中小型餐飲企業(yè)的油煙治理應(yīng)從哪里入手？ 大多地區(qū)監(jiān)管部門對(duì)于餐飲油煙污染的治理主要集中在大型餐飲單位。中小型餐飲企業(yè)數(shù)量多、分布廣，所產(chǎn)生的油煙污染亦不容小覷，那么治理中小型餐飲企業(yè)，我們應(yīng)該從哪些方面入手呢？ 治理中小型餐飲企業(yè)的油煙污染應(yīng)主要從以下3個(gè)方面入手： 一、建設(shè)合理的廚房排煙系統(tǒng)。餐飲業(yè)廚房的排煙系統(tǒng)一般由集氣罩、排煙管道、風(fēng)機(jī)以及油煙凈化器等共同形成。其中集氣罩用于收集油煙廢氣、排煙管道負(fù)責(zé)“輸送”煙氣、油煙凈化器負(fù)責(zé)對(duì)廢氣進(jìn)行凈化處理、風(fēng)機(jī)負(fù)責(zé)為整個(gè)系統(tǒng)提供動(dòng)力。這4者間相輔相成、缺一不可，一旦廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)出現(xiàn)問題將嚴(yán)重影響油煙凈化器的凈化效率，同時(shí)影響廚房的正常通風(fēng)，甚至導(dǎo)致煙氣回流至廚房。因此，必須對(duì)中小型餐飲企業(yè)的廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，以保證排煙系統(tǒng)與油煙凈化器的兼容。 二、選擇合適的凈化設(shè)備。一般情況下，餐飲業(yè)投訴的主要原因在于油煙污染、異味污染和噪音污染三個(gè)方面，其中以油煙污染和異味污染為突出。而從凈化技術(shù)的角度來(lái)看，目前市面上的油煙凈化器主要有濕式處理、靜電式處理以及UV光解處理這幾種。依照油煙污染防治的基本原則，中小型餐飲企業(yè)應(yīng)充分考慮自身環(huán)境以及油煙廢氣、異味對(duì)周邊的影響，結(jié)合自身的實(shí)際需要，來(lái)選擇合適的油煙凈化設(shè)備。 三、提升餐飲業(yè)主主動(dòng)環(huán)保的意識(shí)。眾所周知，由于中小型餐飲企業(yè)點(diǎn)多面廣的特點(diǎn)，單依靠環(huán)保主管部門想實(shí)現(xiàn)對(duì)其油煙凈化設(shè)備以及油煙污染物排放的全天候監(jiān)管可謂難上加難。因此，增加中小型餐飲企業(yè)業(yè)主防治油煙污染的意識(shí)顯得尤為重要。各地部門在開展日常檢查工作的同時(shí)，應(yīng)積極強(qiáng)化對(duì)廣大餐飲業(yè)主的宣傳教育工作，引導(dǎo)各單位業(yè)主自覺遵守有關(guān)規(guī)定，做好基本的油煙污染防治工作，主動(dòng)安裝和使用油煙凈化設(shè)備，以確保油煙污染物的長(zhǎng)期達(dá)標(biāo)排放！

廚房油煙凈化器設(shè)備的常見問題

廚房油煙凈化器設(shè)備的常見問題 當(dāng)油煙凈化器出現(xiàn)故障不運(yùn)作，或者打開電源后仍然排出大量的濃煙，通常出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間不清洗會(huì)導(dǎo)致油煙污漬大量沉淀，導(dǎo)致影響凈化效果。除此之外，安裝的油煙凈化器是需要定期檢查是否有故障并且調(diào)整，這些故障大家可以自己動(dòng)手，就可以輕松解決了。 1、油煙凈化設(shè)備的工程化應(yīng)用問題。目前少數(shù)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的工程技術(shù)問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場(chǎng)確定合理的管道設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、風(fēng)機(jī)（水泵）匹配選型、風(fēng)機(jī)的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務(wù)，影響設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和凈化效果。實(shí)際應(yīng)用中有大風(fēng)機(jī)配小設(shè)備（煙氣流速過快，停留時(shí)間短，導(dǎo)致凈化效率下降）或小風(fēng)機(jī)配大設(shè)備（導(dǎo)致排煙不暢）的現(xiàn)象。油煙凈化效果不應(yīng)簡(jiǎn)單看成僅僅是油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個(gè)工程問題，應(yīng)通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應(yīng)用水平。 2、設(shè)備日常維護(hù)問題。從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進(jìn)行設(shè)備的清洗和維護(hù)，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護(hù)而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點(diǎn)應(yīng)及時(shí)從重安裝轉(zhuǎn)移到重運(yùn)行上來(lái)。通過加強(qiáng)對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵(lì)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營(yíng)公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行。飲食業(yè)業(yè)主與運(yùn)營(yíng)公司或生產(chǎn)廠可簽訂服務(wù)合同，明確分工和責(zé)任，以有利于將油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行管理落到實(shí)處。

餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)難問題需被重視

餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)難問題需被重視 如今，越來(lái)越多的餐飲店鋪安裝上了油煙凈化設(shè)備，以此來(lái)達(dá)到減少油煙對(duì)大氣的污染，來(lái)提高店鋪廚房生成環(huán)境和顧客人群的空氣環(huán)境質(zhì)量。 但是對(duì)于油煙監(jiān)測(cè)上依然存在困難，主要由于以下幾點(diǎn)： 一、餐飲行業(yè)特性 由于餐飲業(yè)規(guī)模龐大，油煙排放口數(shù)量眾多且分散，光靠人力監(jiān)管難度極大，無(wú)法實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)的全覆蓋。 二、檢測(cè)方法 對(duì)于餐飲單位油煙排放濃度的檢測(cè)，依據(jù)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，不僅對(duì)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試條件要求高，而且采集的樣品需帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析，這個(gè)檢測(cè)周期長(zhǎng)，無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)快速獲得實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，造成現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)困難。 三、環(huán)保意識(shí)差 餐飲商家環(huán)保意識(shí)不夠，沒有按要求規(guī)范安裝和使用油煙凈化設(shè)備，導(dǎo)致油煙污染問題無(wú)法從根本上解決。 四、自律性低 個(gè)別餐飲商家并沒有對(duì)油煙凈化設(shè)備運(yùn)行等情況提高重視，而且在設(shè)備的清洗維護(hù)上也沒有自覺的按要求去做。